Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

焗烤咖哩豬排飯是豬排的變化料理
只要用一點小巧思
就可以弄出一道道美食喔
相較於日式豬排飯   
這一道就比較簡單了
成本低又好吃

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這一陣子都忙著教育矯正小孩的觀念 
他正好進入兒童與青少年的轉變期
也讓我看到了以前的自己～
呵～
當父母的真是好累也好難～
今天接小孩時，看著小孩疲累的眼神～
心有不忍～
"我們去超市買菜，爸爸今天作好吃的給你吃～想吃什麼？"
"我要吃豬排飯"小孩興奮的說
"ok！沒問題～"
兩人就高興的一起去超市買菜了～
豬排飯，雖然簡單，準備的材料還真不少～
回到家裏，經過一個小時的奮戰，
豬排飯終於上桌了～～
材料：
里肌肉1條 起司片 高麗菜 海鹽 美乃茲
炸粉：
太白粉 低筋麵粉 麵包粉 雞蛋
醃料：
鹽 胡椒粉
   
作法：
1.里肌肉切厚片，再從中剖開（不切斷）後再攤平

2.拿塑膠袋將肉裝起來，拿肉鎚或刀背輕輕的將肉敲鬆
3.用鹽及胡椒粉抓馬略醃漬10分鐘
4.里肌肉單面沾太白粉，鋪上起司片，再將另一片里肌肉沾太白粉覆蓋
5.將兩片里肌肉緊緊貼合，縫隙處再補上太白粉（以免爆漿）
6.里肌肉先裹上低筋麵粉再裹蛋液，最後裹上麵包粉淨置3分鐘
7.高麗菜切絲，洗淨泡冰水
8.起油炸鍋，中小火（油溫約160度），油炸至呈金黃色 撈起瀝乾
9.切片擺盤，灑上海鹽、胡椒粉與美乃茲
 

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

時代快速變遷，老舊眷村逐漸凋零
隨著歲月的輪轉，一些傳統的美味
因為沒有接班人，而消失在都市裡
愛國東路、金華街、杭州南路、潮州街等
早年因為眷村的關係，美味小吃特別興盛
而因眷村的改建遷移，一些美味小吃逐漸消失
目前只剩牛肉麵、點心、豆漿店等在支撐
廖家牛肉麵、老張牛肉麵、金華麵店則負責撐起金華接的美食特色
廖家的清燉牛肉麵、老張的紅燒牛肉麵、金華麵店的麻醬麵
只要在營業時間，生意依然火熱
與周遭蕭條落寞的街景，形成一種全然不對稱的景象
廖家牛肉麵，我吃了近20年，他的味道依然沒變
湯頭依然那麼濃郁、香醇，牛肉依然香嫩入口
倒是麵條做了改良，比以前更加彈牙爽口
點綴式的鋪上空心菜，翠綠的顏色恰如其分襯著牛肉湯頭的厚重
真的令人一吃再吃，回味無窮！
廖家牛肉麵
台北市金華街111號之14
2351-7065
星期一公休
（建議在非吃飯時間去，不然排隊真的要排很久）

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

現代人都很忙碌，而且都是雙薪家庭
拖著一身的疲倦，再經過塞車的痛苦
回到家裏，七晚八晚的還得張羅晚飯
當媽媽的真是辛苦阿
藉此，也向所有女性會員致敬一下
尤其已婚當媽媽的，
你們真是含辛茹苦阿～
所以你們這些臭男人，回家不要只當太上皇
也要給老婆一點安慰、呵護、撫慰喔
今天要教的是三菜一湯的美味速成法
主材料呢？
白蘿蔔、紅蘿蔔、板豆腐、洋蔥、牛蕃茄、黑木耳、五花肉以及蚵白菜
（天兵妹，所謂蚵白菜不是蚵仔加小白菜，是小白菜的另一個品種啦，不要再問我蚵仔在哪了？ ）
首先～早上出門前，先把五花肉拿到冷藏解凍
回到家以後，換上輕鬆的工作服後
先把紅蘿蔔、白蘿蔔處理後切塊，牛蕃茄切成4辦，洋蔥切丁
五花肉洗後切塊 
 
然後全塞到鍋裡，加水大火煮沸
當然不要忘了撈掉浮上來的血污
再來以小火加蓋慢頓半個小時候熄火，用悶的 
 
接下來，就洗米煮飯、洗蚵白菜、切豆腐、弄薑、蒜、青蒜等佐料
現在就先來煎豆腐給大家看了
煎豆腐是要有耐心的，要溫柔的對待
還沒出水，就要給人家硬煎又翻面，當然會破皮了阿
我今天用的是日本豆腐，還是一樣，先把水分擦淨
起油鍋，放少許油，熱了，再一片片溫柔的放下去
千萬要用小火喔，不要一些人老是硬來
待小火煎個2、3分鐘，用鏟子稍微凸一下，看會不會滑動
會滑動的表示可以翻面了
不會滑動的，不是沾鍋了，是代表他還沒爽完，不想翻面給你爽
翻了面就快多了，另一面很快就稍微焦焦的
到此，表示豆腐已經爽完接近完成階段
接下來，你要他站著、趴著、跪著都隨便你了～～～ 
 
 
 
先來調製下一道菜的調味料
醬油3大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、水2大匙、胡椒粉香油適量
將他你濃我濃的先混在一起 
 
接下來換蒜頭先生、薑絲小姐上場了 
 
起油鍋，熱了以後記得用中火
因為蒜頭先生脾氣比較暴躁，很快就焦了
還是薑絲小姐脾氣比較好，耐燒一點 
 
接下來將蚵白菜的莖放入翻炒一下，
再依序放入菜葉、黑木耳、豆腐、淋上調味料
以中火燒滾～～～
滾阿滾至湯汁快收乾時，灑上蒜頭酥後
就可以起鍋了～ 
 
 
 
 
 
紅燒豆腐做完了，我們的五花肉也燜的差不多了
取出五花肉，你看白白嫩嫩的，看了就好吃
留在鍋裡的湯，就讓他以小火繼續燒滾～ 
 
五花肉已經燜的差不多了，現在就要來快速紅燒
當然還是不離我們的基本材料
薑、蒜、青蒜 
 
先起油鍋，將薑、蒜、青蒜爆香後
放入五花肉燜一下，待五花肉稍稍出水後
接下來的步驟很重要喔～順序錯了就毀了～
1.加入約100CC的醬油與肉拌炒上色（醬油量與肉的量成正比，自行拿捏）
2.加入1大匙冰糖續翻炒至冰糖融化
3.加入100CC米酒、50CC的水，以中火蓋鍋蓋燒滾
4.待湯汁快收乾時，即可起鍋

這些步驟，因為做的太快，忘了拍照，所以大家直接看成品
放些青蒜裝飾一下，多漂亮阿～ 
 
 
噫～不是3菜1湯嗎？還缺一道哩～～
不要急，我們不是還有一鍋濃郁的蔬菜湯嗎
將湯裡的紅白蘿蔔撈起，盛盤
將剛剛紅燒肉的肉汁混點高湯，淋在蘿蔔上
灑上青蒜，美味、清爽的蔬菜就可上桌了 
 
 
湯呢～
我們的湯裡濃縮了蕃茄、肉汁、蘿蔔、洋蔥的美味
酸酸甜甜的就很好喝了，如果重口味的人
在適量的加入鹽巴、胡椒粉即可 
 
美味的三菜一湯就此上桌了～～～
簡單吧～ 
 
做菜，就是那麼簡單，只要用心，你也可以是大廚師喔～
這算自己叫早期的作品，相機差，又得一個人邊煮邊拍
很累人的哩~~
所以你的回應是我最大的鼓勵喔～～ 

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

今天繼續介紹過年時的南部之旅
今天來到是赫赫有名的枝仔冰城總店
來旗山沒到枝仔冰城，就等於白來了
枝仔冰～
這個童年中回憶，永恆難忘的冰品
每個人一定都有吃過
但他的創始人是誰？大家大概就不知道了
對的～
就是旗山枝仔冰城的創始人鄭城
鄭城
出身於貧苦清寒的家庭,他在十八歲前仍沿街叫賣花生的人,
收入不佳,於十八歲時從他處學到秘方,聰明的他便嘗試研究做冰棒,
居然土法讓他製造出枝仔冰來。
他利用大小兩個冰櫃,在冰箱中放入木屑隔熱,
在小箱中放一支支長鋁管,管內裝入原料,
中間再插入一根竹枝,鋁管外塞滿碎冰塊,再撒上鹽後密封,
約三十後糖水結成冰,開封後再把鋁管取出往水裡一浸,
此時冰棒與容器分離,發出一聲脆響,
拿出後就是一枝枝會冒白煙的冰棒俗稱枝仔冰,
鄭城因賣枝仔冰出名,因而被稱為「枝仔冰」
鄭城製造出來的枝仔冰有香蕉,鳳梨,芋,梅等各種不同口味,
每種風味絕佳,不同凡響,口感又綿又Q,讓人百吃不厭,吃了還想再吃,
鄭城最出是自己以鐵馬(自行車)載冰棒沿街叫賣,大力推銷自製的枝仔冰,
由於價廉物美,深受一般人歡迎,因而逐漸打出自己的名號。
（此段節錄於網路）
枝仔冰城經過數代求新求變的改革
以連鎖經營模式，風靡了南部大小都市
而他的食品，也由單純的枝仔冰
演變出了麵茶、冰淇淋、簡餐等美味的產品
也常吸引了大批日本觀光客到旗山品嚐回味 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
地址我想就不用了
你只要往旗山市中心一站
看到人潮最多的地方就沒錯了

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 寒冷的冬天吃冰是一件非常刺激的事
台北冷颼颼，南部卻熱得猛吃冰
怎麼差那麼多
朝林杏仁露在高雄旗山鎮已有60年以上歷史
他的楊桃杏仁露、綠豆湯，永遠是在地人的最愛
料多、實在、古法製造
濃郁、甘醇、香甜
生意好的不得了，但老闆娘永遠是那麼和藹可親 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
旁邊這家宜芳小吃，他的意麵也非常好吃喔
只是真的吃太飽了，撐不下去
只好拍拍門面 
 
 
 

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 阿雞愛吃小吃，不愛吃餐廳
常常在各城市鄉鎮小巷裡，隱藏著一些絕世美食
這次阿雞陪老婆回娘家
終於見到許久不見的陽光
唉～台北天天下雨，快煩死了
在南部，白天還能穿單薄的衣服出門呢～
我老婆老家在旗山，當然要對旗山的美食多一分認識與品嚐
這家當歸鴨麵線，是在地人與遊客必吃的小店
沒吃過他的麵線與鴨血糕，算是白來旗山了
當歸鴨麵線坐落旗山舊車站前，也是旗山老街的起頭
店面破舊，不顯眼，但生意卻是絡繹不絕
他的當歸湯頭，濃郁香甜、不加味精，麵線Ｑ而不爛
大塊的鴨肉軟嫩而不顯老澀
米血更是風味十足
豬腳也是一絕，Ｑ而彈口不油膩
當歸鴨麵線1份40元，不加鴨肉1份才20元
豬腳、鴨血也都是40元一份
對老饕而言，真的算非常便宜的價錢
有機會經過旗山，一定要來試試喔 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 
零八年初春
阿雞這次陪媽祖婆回娘家
南部天氣真是好，與北部陰冷的天氣
實在是天壤之別
這次跟隨著人潮來到美濃
美濃已經好幾年沒來了
這兩年美濃推動春節波斯菊賞花季
帶來許多的觀光人潮
波斯菊，是美濃弄做休耕期的產物
鎮政府提供種子播種
就這樣給她撒下去，就會自然生長了
美觀漂亮，也給當地帶來觀光附加價值
整個美濃田野都不滿了黃色、紫色波斯菊令人耳目一新 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
順道來到報章介紹的中正湖
說實在的，實在是不怎樣，既然來了就加減看 
 
 
中正湖旁的廣榮興油紙傘廠，小小的一個，也沒人解說
也隨意照了一些 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
肚子餓了，來到鎮上吃碗美濃板條是一定要的
但過年期間，每家都客滿，實在分不出哪家比較好吃
就來到這家阿城板條，印象中電視好像有介紹過，還不錯吃 
 
 
 
 
 
 
 
 
下午時間，美濃太陽不小，口渴了，大家跑去吃美濃有名的清冰
北部凍得要死，在南部卻熱的想吃冰
唉～怎差那麼多～～～～
這家清冰，在美濃有幾十年歷史，挺好吃的，人也多
外地人一般找不到 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
整體下來，美濃雖不復以往榮景，但仍有些民俗風情
值得大家前往一遊～～～

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 9月9日打開短訊，多了一篇漂亮mm，MOMO給我的訊息
是要對我表達愛慕之前，還是要跟我約會呢
一想到，就令人覺得銷魂阿
連忙的打開訊息一看

請給我一個地址 您可以收到鳳梨酥的地址 這二天我用宅急便寄上去 不用3Q 因為您要寫品嚐報告 ^^

 
原來是MOMO要寄他親手做的鳳梨酥給我品嚐
不是要跟我約會喔，害我興奮了一下下
不過能品嚐流金第一烘培高手做的甜點
也是於有榮焉的～真是看得起我哩
還得寫品嚐報告阿？這下子該怎辦呢
拿人手短、吃人嘴軟～這叫一向毒舌挑嘴的我怎麼評呢
昨天晚上，吃飽飯泡壺好茶，
會同我家愛吃甜品的老媽、老婆、兒子來共同品嚐 
 
打開包裝，2種口味共10個 
 
精緻的包裝 
 
好漂亮的色澤，表示考的溫度與時間恰到好處 
 
充滿層次感得油酥，一切開散發濃濃的奶香與蛋香 
 
晶瑩惕透的內餡，散發出陣陣的水果清香 
 
 
一家四口很興奮的品嚐起來，老媽與兒子讚不絕口
大家細細品嚐後，喝了口好茶，各自說出想法
以下，是綜合的評價：
1.油酥鬆醒的時間剛好，不會太酥也不會過於緊實
2.油酥充滿了奶香與蛋香且不會太甜，不過對於不喝牛奶的人，可能會排斥喔
3.內餡所有人一致認為，哈密瓜內餡比冬瓜醬內餡好吃
4.哈密瓜內餡有一股清香與清涼的味道，很棒！而且不會太甜
5.相較之下，冬瓜醬內餡雖然很濃郁，但有些偏甜，內餡裡的椰粉好像多了點
 　對於不太吃甜食的人，會比較難接受！
所以評比結果，哈密瓜酥勝出！
不過，能用家用器材及烤箱，做出如此的口味，已經贏過市面上許多了
鹽的比例可以再增加一點看看，對於味道的提昇，可能會有更棒的效果
批ㄟ斯：MOMO！可以訂購嗎

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 某一天晚上，看到東森美食在報導永和文化路一家
很好吃的大滷麵，而且有五星級大廚掛保證
心想這應該不會是不實誇大報導
隔天中午遂約了中永和達人小吳前往一窺究竟
憑著電視中畫面的地緣，來到大滷麵的附近
卻尋找不到店家
我隨時詢問了路邊熱心的檳榔攤阿婆
他告訴我了正確的位置，但卻告訴我今天沒開
生意這麼好，這麼好吃怎麼沒開～
阿婆說：因為老東家年紀大了，由兒子接手
但年輕的兒子不太想做油湯，總是三天捕魚兩天曬網
要開不開的～
我和小吳只有失望的離去～
兩人遂來到永和中正路的江家黃牛肉麵
這家牛肉麵是小吳全家從小吃到大
而我也曾住在附近，也曾多次來品嚐～
只是兩人都1.2年沒來吃了
那就趁此懷念一下吧～～
永和江家黃牛肉麵
台北縣永和市中正路493號 
 
阿怎麼沒什麼人？
以前吃飯時間生意好到爆，都得排隊哩～～
今天是案怎？是上蒼的眷戀，讓我們抓住空檔時間嗎？ 
 
那就來兩碗牛肉麵家兩碟小菜吧！靠～又漲價了，平均漲了20元～ 
 
小菜，恩～味道沒什麼變，屬中上等級 
 
 
牛肉麵來了，顏色色澤還是一樣誘人、香味撲鼻 
 
 
興奮的嚐下地一口～
我狐疑的抬起頭，問小吳
你有沒有覺得味道不大對，跟以前差很多
沒阿，我覺得差不多，都嘛是這樣～
我不信邪的再喝了一口湯、吃了塊牛肉
靠，你真是豬，味道差這麼多你吃不出來
只要是吃的，你都說好吃～
反正能填飽肚子就好了，管那麼多～  
丟～～～～
整碗面我勉強的吃了半碗，心情跌落了谷底
原汁跟高湯比例完全不對，喝起來完全不能融合在一起
且高湯也淡如水，沒有牛大骨熬出的那種香甜
麵也無法吸收湯汁的精華，湯是湯 麵是麵～
牛肉燉得過柴過澀，也只有少少的4~5片
與之前撲滿碗的視覺，實在差很多
猛一看牛肉～靠～
你是騙大家不懂喔～
雖然把牛肉切得跟黃牛肉刀法一樣
這明明是進口牛肉，還號稱黃牛肉～～～
唉～實在是失望透頂
但卻看小吳能把一碗牛肉麵吃得精光
唉～人胖不是沒原因的（好想我也是～～）
只有豆漿還是保持原本的香醇，
服務態度依舊是那麼傲慢
這是唯二沒變的地方 
 
唉～雖然我口味變挑了，但也沒差那麼多阿
物價雖然上漲了，你的價錢也漲了阿
但品質卻成反比的下降～
唉～一個原本有特色的好美味，就此消失
我的口袋名單，又少了一家～～
出了門口點根煙，外面的行人依舊攜攘
忽然間～
我頓悟了，難怪店裡面變得如此清閒.............
原來～不是我們幸運，而是我們笨～～～～～～～～～～～～

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

今天大家想念久未歸國的阿蝦
想念他那帥氣的滿頭亂髮
想念他那還沒喝酒就高高隆起的大肚楠
想念他，那蠻嘴檳榔垢的笑容
偶而～還可看到一絲的檳榔渣
阿蝦，該是你回台灣讓大家普雷一下的時候了
快回來～阿蝦，加油好嗎?
大鼎活蝦原創於台中，目前有光復、中和、桃園、竹北、台中、大里、台南等七家分店
特色餐飲有胡椒、麻油、燒酒、椒鹽蝦等，還有羊肉爐級各式小菜
店家，乾淨整潔，寬敞舒適，價格公道，不失為聚會的好場所 
今晚的酒水服務人員，以及自動剝蝦器，阿德、天兵 ，還有小吳專屬服務剝蝦器ＬＩＮＤＡ 
 
 
 
炒麵，我來時已經剩一口而以 
 
蝦卷，還不錯吃哩，只要蝦子新鮮，做出來的都好吃 
 
三杯中卷，味道不錯，不會煮的太硬 
 
炒高麗菜，不錯吃，就是有點油 
 
椒鹽蝦 
 
蒜頭蝦～味道蠻種的，不過粉ok，可以治感冒喔 
 
 
麻油蝦，重點不是蝦，而是麻油，用麻油來拌飯，是最美味的 
 
羊肉爐，這道就一般般，反正這不是重點 
 
胡椒蝦，這個是我的最愛，通常我一個人就可以吃掉2斤，可惜今天沒有剝蝦器幫我剝 
 
 
蝦吃多了，多吃點青菜來調解一下 
 
麻辣蝦，這道重點不是蝦，而是那香辣的允指味道，令人回味無窮～ 
 
燒酒蝦，也不錯吃，不過大家都顧著喝酒而已 
 
大老鼠喝多了，找湯在醒酒？可是～～來不及了 
 
真是小巫見大巫，應該叫小吳來比 
 
 
兩張滿滿的發票，真的吃很多 
 
自己加看看，是多少錢 
 
感謝AA制與會人員
阿德、天兵、我、灰色大老鼠、藍雨、銀狐、LENNY、小吳、LINDA、FRIEND
以及收場趕到的藍茲～～

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 就在大選的那一天
阿雞很認真的盡了公民義務後
帶著老婆孩子到蘆洲同學家裏聚會
八個大人八個小孩，到疏洪道騎腳踏車
享受親子快樂的一個下午
前後騎了10公里的腳踏車
到傍晚，肚子當然餓了
尤其帶了一大幫小孩
最後在我同學帶領下，來到這家韓鄉園 韓式料理店
據說韓鄉園是一位嫁來台灣的韓國媳婦所開設的
因目前台灣所開設的韓式料理店，都不便宜
而且韓式吃法複雜難記，
不懂的人，往往吃不到正統的韓式料理
韓鄉園貼心的分門別類，菜單上詳細記述吃法或套餐以及麵點、火烤、火鍋類等
算是相當貼心
而且價格公開化，不怕客人被店家坑
算是非常用心的店
口味蠻好吃的，價錢公道，生意也很好
有興趣的人可以到網站參考一下
http://www.hanshung.com.tw/web/hrm/about.htm  
蘆洲店
台北縣蘆洲市長榮路282號 TEL：02-2289-1212
今天人實在很多，又得招呼小孩
只能匆匆拍照，如有遺漏不清晰，請海涵 
 
 
 
 
 
 
 
 
韓式小菜：有辣甜不辣、老虎菜、辣黃瓜、辣菜心、碗豆粉...等 
 
 
 
辣炒年糕，蠻好吃的，推薦喔～ 
 
銅板烤肉系列：挺不錯的，但我覺得公館汀州路那家更好吃 
 
 
 
 
 
豆腐海鮮褒＝蠻鮮甜的，小孩都愛吃，拍照距離遙遠，所以失焦了 
 
牛肉石鍋拌飯 
 
黑面：其實就是東北炸醬面，裡面一塊塊的不是豆乾，而是馬鈴薯，還蠻好吃的 
 
海鮮沙拉 
 
韓式海鮮餅，蠻爽口的 
 
碗豆粉，挺好吃的，特地再拍一張 
 
這香東西，六個大人八個小孩，一下子就吃撐了
要再猜多少錢嗎？
算了，我看不要了，
因為我也不知道，只知道不會很貴！

(繼續閱讀...)

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()