這家店我沒有用LBT爆報系列的原因
是因為1868雖然還沒有很有名
但他堅持用現場烘焙的有機咖啡
還有現場製作的有機雜糧麵包
雖然成本很高，但店家超級用心
而且店長是我10年未見的好友
呵呵～
1868烘焙咖啡館
新竹市金山街95號（靠近竹科）
台北跟台中有分店
1868也是台灣頗大的有機咖啡豆與有機麵粉進口商
所以絕對新鮮且現場烘焙
上面的機械可不只是擺飾而已
噫～咖啡館怎都沒咖啡的照片？
拍謝～因為我是來工作學習的
咖啡都在吧台裡喝完
忘了端出來拍照
呵呵～
再來說他的麵包，麵包師父老爹
之前是新竹有名的柑仔店的烘焙大師
後因跟柑仔店理念不合，故跳來1868服務
1868的麵包，不管雜糧、全麥、一般麵粉全都是有機麵粉
而他的酵母，是老爹自製的天然酵母
而麵包裡所用的食材全是有機食材
最神奇的老爹的麵包沒放1滴油
（正常麵包的油粉比是1：10）
通常天然酵母製作的面點，會有一股酵母菌的怪味
老爹的麵包卻沒有，反而都有果香味
那天我全程看老爹從製作、發酵、成型、入爐烘烤
感嘆著老爹的功力，真的佩服得五體投地
老爹的麵包除了到咖啡館吃得到外，也可外帶
不過可能得預約，因為是限量供應的
據聞，很多面包師都曾來踢館，但卻都對老爹心服口服
下面是一些麵包照片，因為涉及商業機密
不能公佈太多～
南瓜蜜果麵包
大燕麥麵包
歐米茄麵包
honey 薰衣草麵包
全麥橘子麵包
五穀大雜糧麵包
亞麻仁起司
真的是很好吃的麵包，麵包可以用微波、電鍋、烤箱等回蒸回烤卻不變味
久放卻不變質，確實是一等一的烘焙
據說1868早餐時間，點飲料送早餐喔，他的中晚餐也是以輕食為主
有空可以來逛逛！
以下是我們公司同事親手做午餐
披薩
蘑菇白醬起司袋餅
潛水堡三明治
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話說下午上完課後
一行人驅車前往竹山紫南宮
竹山是我半個故鄉
但真的很少回來
親戚也早已搬離
僅能從街上的老人口中
得知那模糊的家族傳說
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昨天十三號星期五
是我出差到台中的日子
原本出差是件苦差事
這次卻是過得很幸福
有小吳門主當司機
有英格麗一路相陪
還有德長老當GPS
更有中區會員陪我吃豐盛的午餐
老員外 RICHARD 酒號 月半子
還有一位應該是雷公
當然還是少不了我們中區最熱情美麗的召集人 天兵小姐
這家美濃板條 確實不錯吃
有古早客家菜的口味，也有因應潮流的新菜色
讓我們不虛此行
台中美濃板條
地址：台中市西屯區河南路二段246號
電話：04-2451-4885 濃厚的美濃風味裝潢
開胃小菜一碟，酸酸甜甜的 挺好
開始上菜了
薑絲大腸，不會太酸，大腸軟而不爛帶點嚼勁
客家小炒，有稍微改良過，加入炸過的皮蛋下去炒，味道很好
主菜，炒美濃板條，不會太鹹或太油膩，口味清爽，好吃
豆酥鱈魚
蠻鮮嫩的，屬水準以上
酸菜白肉湯，酸鹹適中，不錯
客家紅燒肉，維持客家菜一貫的口味
鹹豬肉，烤的剛剛好，不會過柴，沾點薑絲醋 很搭
山藥枸杞炒水蓮 ，健康好吃
白玉雙寶會
就是大黃瓜跟苦瓜鑲肉後，下去封
非常入味
左宗棠雞
我印象中好相簿是這麼做，這個比較像糖醋的宮保雞丁，但也挺好吃的
甜點
炸麻糬 正宗的客家麻糬 好好吃哩
水果 柳丁
這一餐花了2750元，算蠻值得～
全程沒喝酒，我們也是很健康的
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妙口肉包是我吃遍台北城後，覺得最好吃得肉包
幾次介紹給朋友，也都一試成主顧
他的外皮雖不是非常扎實，但也不過於鬆軟
香、甜、Q得恰到好處
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這家正龍城燒臘
之前朋友小熊神州行曾經介紹過
我在永和住了20年，居然不知道
前兩個月特地去吃了一次
果如他所說得～
真是太好吃太銷魂了
前兩天，約同長老德、門主吳再度前往
果然大家一致認同，灰熊吼甲
大家來永和，一定要去吃喔
正龍城燒臘:台北縣永和市得和路101號（中正路與得和路口）
電話:2928-2593/2923-9211
我11點50就在那等兩位大老
就看見門口排隊的人潮，每個人都買了一大堆的便當
掛在櫥窗裡的燒臘，據說一個中午就可以賣完
我們三個人，點了一個三寶拼盤、一個牛腩煲、一個青菜
中午嗎，上班時間不能吃太好～
會養壞了嘴～
這個拼盤，果然好吃，不管是燒鴨或油雞
外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁
鹹度適中，醬汁濃稠度剛好
光看這個色澤，就超級誘人了
叉燒～一點都不柴，斷筋斷的仔細，
有如用降龍十八掌，震碎所有筋脈，叉燒入口即化
實在是太黯然、太銷魂了
這個燒牛腩，看似重口味，卻鹹淡適中，多一分則太鹹，少一分則不夠味
底下鋪的大白菜，清爽可口
牛腩夠爛，牛腩皮入口滑嫩
三人都讚不絕口
青菜，則炒的清淡，剛好可以消解肉的油膩度，棒！
長老德的評語：
這家不能常來吃，吃了會讓人想出國
實在太道地的廣東菜
真的是一級棒！
我的評語：
幹～好吃的令人想罵髒話
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年紀大了，做啥都有點懶
連做菜也是
沒有花心思做些特別的菜
人懶就容易胖
這幾個月，體重開始爆增
身體也微微開始出現中年警訊
所以~自然就緊張起來
開始每天到公園快走、跑步做運動，讓自己流流汗
在飲時上，也開始控制油與鹽的比例了
今天介紹的是前幾天做的料理
全程，大概只用到一小匙油
應該合乎健康料理吧
第一道：蛤仔絲瓜
用一個小鍋，放入切好的絲瓜（去籽），放入蒜末、薑絲
一點點水，小火微燉（用電鍋隔水燉也行）
等絲瓜快煮熟時，放入吐沙完成的蛤仔續燉
直至蛤仔全開即可上桌
完全不用調味料，就很美味
水分也自然吸取絲瓜與蛤仔的原汁
第二道 紅燒九層茄 將茄子洗淨切段，放在電鍋上蒸熟
將事先最好的肉燥加點水與米酒燒滾，放入茄子以中火紅燒
待湯汁要燒乾時，加入胡椒粉與九層塔悶10秒鐘
即可起鍋
第三道 醃蛤蜊 將蛤蜊吐沙完成，隔水加熱，待蛤蜊稍微打開時，稍微攪動
自然格例會再略為閉合，直至所有蛤蜊略開即可撈起
將蛤蜊的原汁盛起 加入50％的醬油 與一匙冰糖、一匙米酒
放入蒜頭、辣椒
用保鮮膜覆蓋，放入冰箱4～5小時即可食用
第四道 乾煎黃魚 將黃魚洗淨、畫刀、抹上鹽略醃
將鍋燒熱，放入一匙油潤鍋
將黃魚均勻抹上蛋液，下鍋用小火微煎
（蛋會隔油，所以不會沾鍋，魚自然不會破損）
至黃魚全熟時，轉中大火，將魚皮煎至酥脆
即可起鍋
第五道 吻仔魚蒸蛋 吻仔魚川燙過
打兩顆蛋加1碗水加，用電鍋隔水燉，蓋子留縫隙，燉10分鐘
快熟前再放入吻仔魚
第六道芹菜魷魚炒培根 阿根廷魷魚洗淨剪段，泡米酒1個小時
乾鍋乾煸培根後放入魷魚乾爆
加入一匙蠔油與一匙米酒略炒
放入芹菜段與少許鹽巴 炒熟即可
第七道九層塔炒豬肝
燒一鍋水放入花椒與八角，燒滾後熄火，將切好得豬肝放入泡熟（維持80度的水溫）
乾爆蒜頭與洋蔥，炒熟後放入豬肝，略炒，放一大匙米酒與蠔油調味
最後放入九層塔悶10秒後即可
第八道 麵筋肉末悶豆腐
將肉燥倒入一罐青葉土豆麵筋，加入100G水、2大匙米酒、一大匙醬油
將板豆腐加鹽川燙5分鐘去豆腥味
將豆腐放入肉燥中，隔水燉20分鐘即可
全部完成了
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成長的記憶
建成圓環的小吃，寧夏路的夜市
大稻埕見證了台北的歷史
可惜建成圓環在那一任市長錯誤的決定
走入台北城的歷史，也幾近變為廢墟
經過幾年的堅持，
原本圓環的商家，從新振作起來
在寧夏夜市、重慶北路等重新再出發
雖然人氣不若以往
但卻也為台北市民保存了快樂回憶
三元號、龍鳳號、龍緣
可說是當年建成圓環的三大滷肉飯
各有各的特色，各有各的擁護者
最大的共同特色，就是都是超過50年的經營歷史
老師傅木元師從13歲就開始在圓環賣魯肉飯，
至今已有50年的功力，
木元師堅持保留了無數年長者心中的懷古味道，
秉持傳統做法，
不論是滷肉飯、腳筋肉羹、五香肉捲、草菇豬肚湯、四神豬腸湯、魯鴨蛋等
都保有濃濃的古早味情懷，造就了「龍緣」道地的好口碑。
招牌滷肉飯以1：1的肥瘦比例製成滷肉，
澆淋在熱呼呼的白米飯上，熱氣拂鼻，肉香四溢，
搭配特別用名牌醬油滷製的鴨蛋，濃郁的蛋香，
更顯得滷肉飯的家鄉好滋味。
<<以上轉載自大台灣旅遊網>>
【店家地址】台北市重慶北路二段１７號 ( 郵局旁 )
【店家電話】０２－２５５８１３６５
【營業時間】早上１０：００－晚上２２：００
招牌滷肉飯招牌滷肉飯以1：1的肥瘦比例製成滷肉，澆淋在熱呼呼的白米飯上，
熱氣拂鼻，肉香四溢，搭配特別用名牌醬油滷製的鴨蛋，濃郁的蛋香，更顯得滷肉飯的家鄉好滋味。
吃滷肉飯當然要配上
滷鴨蛋還有
肉卷以赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料，拌以五香調味，炸至酥脆，
沾上特調醬汁，外酥內嫩，風味十足。
搭配滷肉飯一起吃
吃滷肉飯就一定要喝
四神豬腸湯，這是建成圓環的特色，有是許多女性朋友的最愛
當然滴上幾滴特製的
枸杞酒，滋味更棒喔
他的
香菇腳筋肉羹也非常好吃
外Q內軟的腳筋入口即化，厚實的肉羹，與濃濃的扁魚香
再滴上幾滴黑醋提鮮，這就是古早味！
肉吃多了～
再來盤燙青菜吧
這樣一餐多少錢呢？
牆上有牌價，自己算吧！
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勺勺客的意思
是陜北人對做菜高手的稱呼。
而這家勺勺客確實也是名副其實
道地的陝西菜，功夫獨到
作工細緻，常常會令人有驚艷的感覺
不管是陝西菜餚、大漠邊疆菜餚、清真菜餚、仿古菜餚
都有其獨到之處
無論三兩好友吃飯，或大型宴客聚餐
都相當適宜
這次我們剛好聚會，所以吃得以大菜為主
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去年曾經報導告
溫德德式烘培餐館Wendel's German Bakery & Bistro的正餐篇
今天恰巧有機會，與友人趁著春暖的天氣再度前往享受下午茶
也恰巧碰到中視採訪
讓我們看到傳說中的草莓點心
也吃了一個豐富悠閒地下午茶
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好的燒肉實際上是不需要調味料醃漬的
原味與食材本身的鮮甜就是最好的調味料
還有那外酥內軟的口感，真令人回味無窮
而且完全沒有油脂，對健康很好
這次我用的是最好的五花肉
一隻豬身上只有兩塊
一般在市場上是買不到的
除非要跟老闆事先預定與要求
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這道菜是多年前珠海生意最好的花雕雞店老闆娘教我的
不是有雞廚房喔！是他的前身當時位處於新市花園裡最後一家
也是最好吃的一家
每次喝玩酒以後必定到這家吃宵夜
先來一鍋沙蜆只喝湯不吃蜆肉（因為精華都在湯理了）
喝了沙蜆提神醒酒又顧肝
喝完沙蜆再來鍋花雕雞吃
真是人間美味
現在的有雞廚房也是尋著這個方式上菜
當年因為跟老闆娘很熟 所以就教了我這個煮法
材料：
黃金蜆一斤（以前是用野生蛤蜊，但在台灣很難找） 蒜算頭4粒 黑胡椒粒一匙
青蒜2根 鹽少許 香油少許
作法：
1.將黃金蜆先進水吐沙洗淨
2.蒜頭切末 青蒜切段
3.取火鍋,將所有調味料放入，待水滾將黃金蜆放入
4.等黃金蜆全開後再小火滾個五分鐘即可
（家裏沒火鍋用電鍋也行）
所有的精華都在湯裡，鮮甜可口 醒酒養生顧肝，實是酒後必備良方
如要吃蜆肉，建議占著醬油辣椒吃吧！不然已經沒啥味道了！
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