年紀大了，做啥都有點懶 
連做菜也是
沒有花心思做些特別的菜
人懶就容易胖
這幾個月，體重開始爆增
身體也微微開始出現中年警訊
所以~自然就緊張起來
開始每天到公園快走、跑步做運動，讓自己流流汗
在飲時上，也開始控制油與鹽的比例了
今天介紹的是前幾天做的料理
全程，大概只用到一小匙油
應該合乎健康料理吧
第一道：蛤仔絲瓜
用一個小鍋，放入切好的絲瓜（去籽），放入蒜末、薑絲
一點點水，小火微燉（用電鍋隔水燉也行）
等絲瓜快煮熟時，放入吐沙完成的蛤仔續燉
直至蛤仔全開即可上桌
完全不用調味料，就很美味
水分也自然吸取絲瓜與蛤仔的原汁
第二道 紅燒九層茄
將茄子洗淨切段，放在電鍋上蒸熟
將事先最好的肉燥加點水與米酒燒滾，放入茄子以中火紅燒
待湯汁要燒乾時，加入胡椒粉與九層塔悶10秒鐘
即可起鍋 
第三道 醃蛤蜊
將蛤蜊吐沙完成，隔水加熱，待蛤蜊稍微打開時，稍微攪動
自然格例會再略為閉合，直至所有蛤蜊略開即可撈起
將蛤蜊的原汁盛起 加入50％的醬油 與一匙冰糖、一匙米酒
放入蒜頭、辣椒
用保鮮膜覆蓋，放入冰箱4～5小時即可食用 
第四道 乾煎黃魚
將黃魚洗淨、畫刀、抹上鹽略醃
將鍋燒熱，放入一匙油潤鍋
將黃魚均勻抹上蛋液，下鍋用小火微煎
（蛋會隔油，所以不會沾鍋，魚自然不會破損）
至黃魚全熟時，轉中大火，將魚皮煎至酥脆
即可起鍋
第五道 吻仔魚蒸蛋
吻仔魚川燙過
打兩顆蛋加1碗水加，用電鍋隔水燉，蓋子留縫隙，燉10分鐘
快熟前再放入吻仔魚 
第六道芹菜魷魚炒培根
阿根廷魷魚洗淨剪段，泡米酒1個小時
乾鍋乾煸培根後放入魷魚乾爆
加入一匙蠔油與一匙米酒略炒
放入芹菜段與少許鹽巴 炒熟即可 
第七道九層塔炒豬肝
燒一鍋水放入花椒與八角，燒滾後熄火，將切好得豬肝放入泡熟（維持80度的水溫）
乾爆蒜頭與洋蔥，炒熟後放入豬肝，略炒，放一大匙米酒與蠔油調味
最後放入九層塔悶10秒後即可 
第八道 麵筋肉末悶豆腐
將肉燥倒入一罐青葉土豆麵筋，加入100G水、2大匙米酒、一大匙醬油
將板豆腐加鹽川燙5分鐘去豆腥味
將豆腐放入肉燥中，隔水燉20分鐘即可 
全部完成了
請先 登入 以發表留言。