Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

前兩個星期帶著妻兒回到了南台灣旅遊
也探訪了幾家南台灣的蔬食餐廳
發現南台灣的蔬食餐廳的特色及精緻
並不亞於北台灣
尤其高雄這家東風新意
滿足了我的視覺與味覺
大家來到南台灣 有空可以去看看喔!
東風新意蔬食餐廳位於高雄美術館旁，
我很喜歡這一區充滿藝術人文氣息的步調，
寬廣的路面與綠地，充滿慢活新都市的風貌。
東風新意蔬食餐廳以健康蔬食為主，
藉由養生、營養、衛生的概念，
利用各式蔬菜、蕈菇、養生藥膳、根莖為食材，
與以往傳統的素食文化顯著不同。
不亞於北台灣的懷石蔬食料理
每道蔬食都式廚房精心製作
甚少外面現成的素食加工品
業者的用心讓我感到驚奇，
美味的程度令人流連忘返
=================================================
因為一些照片的流失,致使餐廳全景照片無法全部呈現
下次造訪時再行補上
店內外的裝潢設計充滿東方禪的味道
與這周遭的人文藝術氛圍環環相扣
東風新意的餐點分為
菇類 鐵板 快炒 焗烤 鍋物 義大利麵 石鍋等套餐
價格介於299~399之間
份量扎實 美味 不會讓人感覺沒吃飽
餐前飲料西瓜汁
生菜沙拉
這個黑豆松子生菜沙拉真是豪邁
在當今松仔飆漲至一斤1200的當下
餐廳的豪邁令人咋舌
和風生菜沙拉
南瓜濃湯
小餐包
香嫩可口的腐皮捲 搭配清爽的醬汁 一點都不油膩
野菇烤燴法國麵包
清燉南瓜盅
兒子點的寈醬松露義大利麵
但覺得這道不夠精緻 味道普普
老婆點的鐵板黑胡椒猴頭菇排
這道坐得很像肋排 口感外酥內嫩 醬汁濃郁
相當誘人食慾
我點的蘑菇醬猴頭菇排
味道比較鮮嫩 相較於鐵板又有另一番滋味
姪女點的石鍋拌飯
最後還有咖啡及甜點
不知道因何關係 拍的照片莫名消失
所以無法完全呈現
據說東風新意最出名的是火鍋
下次來我會繼續吃看看
東風新意蔬食餐廳
高雄市鼓山區美術館路123號
電話：07-550-1390
網站：www.05052310.shopcool.com.tw

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「BOM BOM 歐式蔬食」
由外觀就令人驚艷，以庭園風格打造出室外空間的悠閒氛圍，
而走進店裡，更是讓人深深的為「BOM BOM 歐式蔬食」獨特的裝簧所吸引。
店內所用的餐桌椅，都是經由店長特別挑選，別具特色。
而牆面上，更是擁有著童心的彩繪圖案，使人不自覺得放鬆心情微笑。
BOM BOM 是巴西特有的一種大而圓的巧克力，
在巴西BOM DIA是"日安"的意思；Tudo Bom則是"一切都好"的問候語，
除了巴西之外，在說葡萄牙文、西班牙文與法語的國度裡，
"BOM"都蘊含著好的含意。因此以「BOM BOM」命名，
想藉此傳達「BOM BOM 歐式蔬食」店內料理的美味與優美舒適的用餐環境 。
<<以上轉載自BOMBOM官網>>
「BOM BOM 歐式蔬食」讓人有置身都是秘密花園的感覺
占地雖然不大,卻讓人感覺幽靜舒適
在這車水馬龍的東區裡,讓人難得有暫時悠閒的片刻
「BOM BOM 歐式蔬食」的老闆的本業是作家具及室內空間設計的
所以對空間規劃及佈置皆有其獨到之處
因為她本身茹素二十多年
深知茹素者的不方便
所以就開設了這家歐式蔬食餐廳
雖然餐點種類並不多,卻都很精緻美味
值得來吃一趟喔
這是德式蜂蜜芥茉沙拉和南瓜濃湯
上面淋的是芥茉子醬 份量十足喔
一般的優格水果沙拉也不錯
主食 蘿勒松露野菇義大利麵
相當的好吃 極為推薦
連不喜蔬食的兒子都讚不絕口
蕃茄牛肝菌松露野菇義大利麵
這道也不惶多讓
牛肝菌的香氣不斷在口腔裡徘徊
我點的套餐主食 迷迭輕烤洋芋蔬菜
洋芋烤的剛好熟軟
軟中帶點嚼勁
再搭配上她的特調醬汁,蔬菜
在視覺與味覺上都是絕佳的搭配
飲品
義大利特濃巧克力
日式奶茶
特調養生茶
甜點 茶凍
有興趣的人可以到以下網站參考一下
有詳細的介紹
http://www.251.look.tw/Food/rest_home.aspx?rest_id=0006740&Plus=
BOM BOM 歐式蔬食
地址：台北市大安路一段119巷14號          電話：(02)2772-1528    傳真: (02)2772-0506

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今年是我人生最大轉變得一年
因緣際會
的進入餐飲界工作
也是我這些年來最大的夢想
把對美食的喜悅與心得分享給所有人
算是我最想做的
工作之一
年紀漸大
知道健康對自己的重要性
苦惱於這兩年爆增的體重與
三高
以及日漸退化的官能
因為工作的關係
毅然決然的從無肉不歡
經過三個月的努力
改為吃清淡蔬食
因為吃得清淡又符合健康需求
適度的運動與流汗
短短兩個月中
體重從82公斤降至73公斤的正常
體重
煩惱中的三高數字也慢慢降低了
欣喜，自不在話下
當然，我不是建議大家改
吃蔬食
但有許多網友，都年紀漸長
我想，大家都應該吃清淡點多注意一下健康
八
月份，得空休息
所以也開始重新規劃了我的美食地圖
展開了我的秋季-蔬食之旅
寬心園
是
一家結合中國禪風與日本美學，並透過現代極簡設計來呈現的精緻蔬食館。菜餚強調美味與創意，結合傳統台菜、法義烹調與港日料理的精髓，創造出無國界的蔬食
新風貌。我們嚴選優質蔬菜、菇菌、穀麥與水果食材，運用低鹽、少油的自然烹調方法，製作出一系列天然與健康的蔬食新料理。
（以上轉載字寬心
園關網）
寬心園目前有八家餐廳－台北安和店、台北天母店、板橋中山店、中壢
SOGO店、新竹竹北店、台中大業店、台中漢口店、高雄愛河店
算是頗具規模
的蔬食餐廳
簡樸式的無國界料理擄獲不少老饕的心。
不過在價位上，屬於高價位一族
光單點主食，單價
在240～280之間
如果是套餐大約在460元再加一成服務費
他的主食分三大類
陶鍋菜（就是砂鍋煲）
創意米飯 火鍋
套餐皆附沙拉 燉湯 精力蔬果汁 水果及甜點
一定能讓人吃飽
個人是覺得價位應定在350左右
較為合理
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【秋-蔬之
旅】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
 
 
 
我
點的是青蔬燴咖哩套餐 460元+1成服務費
 
 
上圖是沙拉及精力蔬果汁
沙拉內容有蘆筍、小黃
瓜、蕃茄、玉米、碗豆描、石蓮花、黑豆、山藥及生菜
用烘焙過得蕎麥與紅酒醋調成沙拉
醬汁
看起來不多卻份量十足 清爽可口，在夏天能挑起人的食慾
精力蔬果汁
我只喝的出來
蘋果、葡萄、香蕉、鳳梨及些許的酵素
我並沒問服務員，我想問了也是白問，應該不會告
訴我的
 
蔬菜燉湯
由白花耶、紅棗、枸杞、蓮子、金針燉製
而成
加上少許的海鹽，天然不失風味
 
 
簡單的十縠米飯 份量剛好
 
青蔬燴咖哩
用鬱金香粉、黑胡椒、乾辣椒、椰漿燴
製的醬汁
鍋物有
青
花耶、玉米筍、花菇、猴頭菇、百葉豆腐、黑豆、紅黃甜椒
山藥、竹笙、豆皮壓制成的素
肉塊
沒有什麼再製品、符合健康需求
味道清爽、微辣、屬輕食類主食
不會感覺油膩、份量
十足，底下用酒精膏點火保溫
可以慢慢品嚐
 
 
這是水果與甜品
甜品：紅豆蓮子羹味道甜而不膩，
熬煮夠久、入口即化，沒有一般紅豆湯的酸氣
水果也相當新鮮
整體來說，算是蠻好吃的蔬食餐廳
無怪乎生意這麼
好，
在裝潢、服務及餐點上都獨具匠心的在經營
大家有空可以去試看看
地址
大家就連結官網進去看，內有詳細介紹
http://www.easyhouse.tw/index.asp

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人生中有許多的不經意與驚喜
在台灣，往往是一個簡陋的攤子
卻隱藏著人生最懷念的美味...
十七年前，與同事三人出公差
到銅鑼卸完貨後，每個人又餓又累
卻又要趕到台中辦事
只得延著山路繼續趕路
當經過三義市區時，四人決定買個東西充飢一下
當經過三義鄉農會前，被撲鼻而來的香味
與排整隊準備購買的學生所吸引
不禁停下車來～
好奇的看一看
原來是賣小籠湯包
看著老闆與老闆娘有耐心親切和藹的服務這群小學生
讓我們四個大男生不自覺的排起隊來
一人買了一籠小籠包
因為趕時間，所以外帶
原以為只是一般路邊平凡無奇的小籠湯包
而我們只是想充飢而已
上了車，每個人即打開餐盒吃了起來
車也往三義交流道方向駛去
剎時間，濃濃的麵皮香充滿車裡
那濃郁的肉汁，熱滾滾的流進嘴巴
香甜簡單原始的肉餡充滿著誘惑
那薄而彈Q的麵皮，有著無比的誘惑
令人一顆接著一顆著吃
哪怕燙傷了口
不一會兒，四籠小籠湯包全都吃完
而我們的肚子卻更餓了
眼看三義交流道近在眼前
四人卻忍不住的將車開回頭
老闆～再來八籠～～
原以為是因為肚子餓的關係才覺得她的美味
但再次品嚐時，仍是覺得他是上天賜給我們的佳餚
那肉餡
僅僅只是後腿肉拌蔥，卻鮮甜無比
但那濃郁神秘的肉汁，卻有讓人咬舌舔襟的魔力
而薄薄的餡皮，極有彈性而不黏牙
散出淡淡的麵皮及黃豆香
這看似一道簡單的點心，竟有這麼大的吸引力
而這一吃，也讓我與他有了十七年的不解之緣
每當我開車南下或北上
一定會選擇下午時間由三義下交流道
來這一小小地攤車，細細品嚐這人間美味
曾問過老闆，
既然做的這麼好吃，為什麼不開店或開放加盟？
老闆說：
開了店，多了店租，成本就提高了
那這些小朋友，想吃得時候又得多花錢
況且
開了店，就得多開發一些產品
難免影響了小籠湯包的品質
我問
為何不開放加盟
老闆說：
不急不急，我認為還有很多地方要改進
不敢教人家阿
天阿，這已是人間最棒的美味
還需要改進？
老闆的執著與用心
在這十七年來，他只開發了三種產品
小籠湯包、蔥油餅、大腸麵線
他在三義鄉農會前面，不自覺的賣了近二十寒暑
雖然
他可能默默無名，也無媒體報導
而他深入三義鄉民的服務
只要在三義鄉隨便一問
小籠湯包在哪裡？
所有人都會告訴你的
我試嚐台灣所有知名小籠湯包
甚至珠海、上海
原以為鼎泰豐信義店與珠海小籠湯包
已是人間極品
但與三義這一家一比
才知什麼是上天送給我們的禮物
大家有空經過三義，一定要去吃看看
不然會畢生遺憾喔！
 
三義鄉農會
 
由黑髮服務到白髮的老闆
 
由少婦變成如今的婦人
 
同樣一台車，同樣的蒸籠，同樣濃厚的人情味與歷史
整年無休，下雨天沒擺
 
香噴噴的小籠湯包
 
香甜的肉餡與彈Q的外皮，一撥開馬上又彈回來
 
這幾年才推出的蔥油餅
跟外面的不一樣，他是用炸得
麵團裡混了玉米粉還有雞蛋、胡椒粉等
酥脆的蔥油餅，口感很棒喔
 
想吃嗎？快來找我～
地點：三義鄉農會門口
營業時間：下午三點至六點半
生財工具：餐車

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人家老闆出國，都是正好打混摸魚輕鬆的時候
而我，卻是工作量大增的時候
平常天塌下來有老闆頂著
現在卻是樣樣親力而為
連假日也得外出巡店
好吧～就當作假日出遊，呼吸新鮮空氣吧
當騎車到重慶南路開封街口書店街開始尋找停車位時
一陣的酥餅香與胡椒味撲鼻而來
轉頭一看，噫～是賣胡椒餅的
看起來不錯
聞到那香味就猛吞口水了
生意應該不錯
連忙把車停到一旁，趕緊排隊
買一個來打牙祭，也買一些來慰勞員工
果不其然，一下子後面排了一長串
還好自己早了一步
看看招牌，這家應該挺有來頭
福州世祖胡椒餅
記起來了，以前在饒河街吃過
重慶店的還沒吃過
 
來到了店裡，宣慰了員工
完成了例行公事
選了個安靜的角落
員工遞上了杯焦糖瑪琪朵，開始細細品嚐我的胡椒餅
福州世祖胡椒餅，已有20年的歷史
不使用酵粉堅持用老麵醒麵發酵
內餡是選用宜蘭的三星蔥以及溫體黑豬肉的後腿肉調製而成
外皮酥香軟嫩、彈牙爽口，不像一般胡椒餅過硬與過柴
師父揉麵功夫確實是一絕
內餡實在料多，卻不過於油膩與過鹹
微微的甜味搭配著黑胡椒香，是絕佳的組合！ 
 
  
 
在這秋末的午後時光，啜著焦糖瑪琪朵配著胡椒餅
真的是人生一大享受阿
整間咖啡屋的人，都被那濃郁的香味所吸引
均投以羨慕的眼光！
吃完胡椒餅，打開NB！悠閒的上網
玩玩非死次可，偷偷菜、玩玩餐廳城市！
好個悠閒的時光！
當然，還是得偶而看看店裡的狀況
今天生意還不錯！
順手拍攝一下，趕明兒跟老闆報告！
累了，到戶外放放風！
遠目跳忘著台北、遙望著101！
度過一個休閒的下午時光
因為是自家店，就不介紹咖啡廳在哪了
免得說我在打廣告，呵呵！

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之前看到無名兄的樂華麵嫂報導
我在樂華旁邊住了20年，居然不知道這家
心裡就想一定要找一天來吃吃看
今天星期六，苦命的我還去公司加班
到晚上九點，終於告一段落
但肚子也早餓昏了
所以就跑到樂華夜市打牙祭
去過樂華夜市的人都知道
有地址也不見得找得到
所以就根據多年來繞樂華的經驗
果然讓我找到了麵嫂古早味
麵嫂古早味的地址是永和市保福路一段35巷巷口
從樂華夜市永和路入口進入約100公尺右手邊有一條巷子
即是35巷 （看到有撞球間的那條巷子就對了）
從巷口走進去就可以看到麵嫂古早味了
麵嫂古早味一開就是40年
就是古早的麵攤
而這種隱藏於巷弄的麵攤美味正是我的最愛
這是我的菜單
價目表
我點的菜，一次上齊（乾麵、餛飩丸子湯、空心菜、豆乾、豬頭皮、嘴邊肉）
一個麵攤的好吃與否，通常點乾麵就能測出來
因為乾麵的調味醬料，就是整個麵攤的調味靈魂
調味醬做得好，配上大骨熬煮的湯頭
就可以化腐朽為神奇
麵嫂的調味醬算是最古早的作法
醬油膏、豬油、紅蔥酥三種依比例混合
麵嫂比例相當好，不會太鹹、濃郁、香氣十足
要說他的缺點呢，就是稍微油了一點
老闆煮麵條經驗豐富
雖然是普通的陽春麵條
卻是相當的Q，不會過爛
他的乾麵確實相當好吃
餛飩丸子湯
雖然是小餛飩，但相當扎實有料
丸子也相當好，沒有添加硼砂，相當新鮮
湯頭也是很棒
小菜方面，滷得相當入味，且不會太鹹
嘴邊肉、豬頭皮入口即化
淋上他的獨門調味醬還有獨門椒麻醬
確實相當好吃，且非常有層次
燙空心菜
麵嫂古早味的老闆相當的隨和熱情
會隨時跟你攀談打交道
他看我拿相機拍照
他還想再多弄兩樣小菜免費給我拍
可惜我一個人吃不了那麼多
只好等下次了～
麵嫂古早味確實是一家值得一吃得麵攤
下次大家經過這裡，別忘了來吃喔！
他的營業時間是下午五點開始喔

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一般吃胡椒蝦、麻油蝦、燒酒蝦等
在黃金海岸、西海岸、大鼎等
大概現在一斤都要550～650了
當然天兵mm前幾天剛爆的蝦很大也是挺划算跟超值的
今天要爆的這家，是小吳的後花園
因為就在他家巷口
小小地店面，門口擺滿活跳跳的泰國蝦
原來老闆是做泰國蝦批發的
想說閒暇之餘，兼賣蝦料理
所以他的蝦料理，都只是加收烹調費而已
他的泰國蝦一斤330元
料理費50～100元不等
算一算還是比外面划算
也可以自己買活蝦回家料理喔
營業時間呢：約從下午三點起
地址呢：中和市景安路60號
喜歡吃蝦的人，可以去吃喔
蒜頭蝦
麻油蝦
胡椒蝦
椒鹽烤蝦
麻油麵線
嗆炒空心菜
整體吃起來真得很不錯，也算便宜啦～
有空路經此地時，可以坐下來吃一頓蝦料理

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『村子口』
一家充滿陽剛與眷村氣息的小吃店家
位於台視後面與市民大道中的一家小吃
以前曾在這附近上班，曾幾何時
開了一家這麼美味的店，卻不知
『村子口』一整個就是眷村的風格
陽剛的氣息，令人感覺親切
尤其老闆爽朗的個性，如洪鐘搬得嗓門
更深得顧客們喜愛
店內裡總是輪播著軍歌與愛國歌曲
讓人有股親切感
你能想像聽到國歌的時候
還能坐著吃飯喝酒嗎？
來這裡就對了!

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這家麻醬麵自我搬來永和時，就知道他的存在
算一算也吃了快20年
這家沒有店名，姑且叫她安和宮麻醬麵
因為他就在永和文化路67巷
安和宮前面
今天特地問了一下，已經開了40多年
看來已經歷經3代了，而且都在同一個地方
他的生意真的很好，現場吃得 外帶的
絡繹不絕
又正逢安和宮在播野台戲，一整個有回到20年前的fiu
麻醬麵要好吃，在於麻醬的調法
這家的麻醬沒有加花生，純麻醬+醬油+醋+白糖下去調
比例洽到好處，因為沒有加花生得關係，香味稍差
但吃起來醇厚濃郁有飽足感
他的麵條就一般了，他用的是陽春麵條
如果能改用家常面或馬祖麵
那就可以稱上100分了
（不過這樣會怕客人等不及～）
麻醬麵
餛飩麵：湯頭也相當美味，不過對於現在吃清淡的我，就有點油了
小菜：相當的入味好吃，不管豆乾、滷蛋、大腸、粉腸、豬頭皮等，均稱上等
來永和一定不能錯過這一攤喔
地址：永和市文化路67巷（中正橋下來第一個路口右轉100公尺）
營業時間：5：30開始到賣完為止（通常很快就賣完）
所以通常七點半前一定要來

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最近比較忙碌心情又比較低落 
準備晚餐時
打開冰箱發現一隻解凍好的無骨雞腿
不想做太複雜的料理方式
就以醬燒的方式處理了
大家也可以參考一下喔～
材料：
高麗菜　紅蘿蔔　蒜末　無骨雞腿1支　地瓜粉
醃料：
醬油　冰糖　米酒　蒜頭　胡椒粉　雞蛋1顆
調味料：
蕃茄醬1大匙　醬油1大匙　米酒2大匙　水1大匙　胡椒粉適量　冰糖1小匙
作法：
1.無骨雞腿切塊，用醃料醃漬15分鐘
2.高麗菜洗淨切條狀　紅蘿蔔切片
3.起油炸鍋，雞塊沾地瓜粉如油鍋分2次炸（第一次定型，第二次上色炸熟）
4.雞塊炸好撈起瀝油，將高麗菜等材料入鍋炒熟，放少許鹽巴，撈起盛盤
5.將調味料入鍋燒滾，放入雞塊以中火燒煮，待醬汁燒乾即可盛盤

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