年紀大了,做啥都有點懶 CF1411-1.jpg
連做菜也是
沒有花心思做些特別的菜

人懶就容易胖
這幾個月,體重開始爆增
身體也微微開始出現中年警訊
所以~自然就緊張起來
開始每天到公園快走、跑步做運動,讓自己流流汗
在飲時上,也開始控制油與鹽的比例了

今天介紹的是前幾天做的料理
全程,大概只用到一小匙油
應該合乎健康料理吧

第一道:蛤仔絲瓜
用一個小鍋,放入切好的絲瓜(去籽),放入蒜末、薑絲
一點點水,小火微燉(用電鍋隔水燉也行)
等絲瓜快煮熟時,放入吐沙完成的蛤仔續燉
直至蛤仔全開即可上桌
完全不用調味料,就很美味
水分也自然吸取絲瓜與蛤仔的原汁





第二道 紅燒九層茄
將茄子洗淨切段,放在電鍋上蒸熟
將事先最好的肉燥加點水與米酒燒滾,放入茄子以中火紅燒
待湯汁要燒乾時,加入胡椒粉與九層塔悶10秒鐘
即可起鍋



第三道 醃蛤蜊
將蛤蜊吐沙完成,隔水加熱,待蛤蜊稍微打開時,稍微攪動
自然格例會再略為閉合,直至所有蛤蜊略開即可撈起
將蛤蜊的原汁盛起 加入50%的醬油 與一匙冰糖、一匙米酒
放入蒜頭、辣椒
用保鮮膜覆蓋,放入冰箱4~5小時即可食用




第四道 乾煎黃魚
將黃魚洗淨、畫刀、抹上鹽略醃
將鍋燒熱,放入一匙油潤鍋
將黃魚均勻抹上蛋液,下鍋用小火微煎
(蛋會隔油,所以不會沾鍋,魚自然不會破損)
至黃魚全熟時,轉中大火,將魚皮煎至酥脆
即可起鍋





第五道 吻仔魚蒸蛋
吻仔魚川燙過
打兩顆蛋加1碗水加,用電鍋隔水燉,蓋子留縫隙,燉10分鐘
快熟前再放入吻仔魚


第六道芹菜魷魚炒培根
阿根廷魷魚洗淨剪段,泡米酒1個小時
乾鍋乾煸培根後放入魷魚乾爆
加入一匙蠔油與一匙米酒略炒
放入芹菜段與少許鹽巴 炒熟即可



第七道九層塔炒豬肝
燒一鍋水放入花椒與八角,燒滾後熄火,將切好得豬肝放入泡熟(維持80度的水溫)
乾爆蒜頭與洋蔥,炒熟後放入豬肝,略炒,放一大匙米酒與蠔油調味
最後放入九層塔悶10秒後即可



第八道 麵筋肉末悶豆腐
將肉燥倒入一罐青葉土豆麵筋,加入100G水、2大匙米酒、一大匙醬油
將板豆腐加鹽川燙5分鐘去豆腥味
將豆腐放入肉燥中,隔水燉20分鐘即可


全部完成了

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