．魚類：
活魚──以眼神明亮，游動自如，不會翻背，魚體光滑鱗片完整，沒有受到任何的損傷或病害，受外界的刺激有明顯的反應較佳。
鮮魚──則要選眼睛透明光亮，魚鰓呈鮮紅色，鱗片緊附魚體不脫落，魚腹堅實不腫脹有彈性，魚身有光澤沒有傷痕、黏液及臭味為佳。已分切的魚片其肉色鮮明有光澤，沒有瘀血傷痕及怪味，且肉質飽實有彈性較佳。
Vita Bella公告欄
綠苗創意蔬食料理
營業時間：每週一至周週六 11：30～21：00
地址：台北市中山區吉林路26巷20號
電話；02-25222055
目前分類：烹飪教室 (3)
- Apr 14 Tue 2009 11:41
【烹飪教室-03】如何挑選食材:海鮮篇
- Apr 14 Tue 2009 11:38
【烹飪教室-02】如何挑選食材:肉類篇
現代人做菜的困擾主要是買菜、處理菜的時間以及管理方法不當，
所以特別針對這些問題歸納出幾個重點與您一起來分享，
首先您可以試著開始練習開菜單，因為好處真的很多──
1.到市場不用左顧右盼，浪費時間，可以控制買量，避免食物囤積過時，造成浪費。
- Oct 22 Wed 2008 14:03
【烹飪教室-01】油蔥酥與紅蔥油DIY
很多小吃在料理上都很喜歡加上油蔥酥 蒜頭酥 或豆酥 
那獨特迷人的香氣確實能提領食物的香氣與味道
但外面買的一包包產品 大多是機械加工生產
實在不怎麼衛生乾淨
所以在這裡教大家怎麼DIY喔
蔬食地圖 (3)
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