東坡肉算是江浙名菜，但經多年來的改良
各佳作法都不盡相同
家庭沒有餐廳的設備
在作法與處理上也需要改變一下
其實不管怎麼作，健康好吃就好！！
先到市場裡，買上好的五花肉
可跟攤販講明要做東坡肉，他會依你要的大小重切給你
順便也買些棉繩（綁粽子那種）
五花肉買回來，可先用檸檬皮擦洗去腥
用棉繩把五花肉綁緊（以免燉熟後散掉）
入滾水汆燙至熟 
撈起後，讓五花肉自然風乾
放入平底鍋中乾爆逼油，要每一面都處理到
尤其是皮的部份，這個動作叫爆皮
亦可用大火油炸逼油，但火侯不易掌握，不建議使用 
將五花肉放置鍋裡，倒入一整瓶的黃酒乾燒至乾
（讓黃酒的精華全吸進肉裡） 
取一湯鍋，將準被好的薑、青蒜、蒜頭、辣椒、洋蔥排放至鍋底
將肉排入，皮面朝上
依序倒入壺底油、醬油、水、冰糖、五香粉等
以小火燜煮
用電鍋約煮3小時、用快鍋先燒1小時候熄火，
一般燉鍋約3小時即可 
筍乾
買回來洗淨浸泡約30分鐘
先用滾水汆燙約5分鐘
以薑片、辣椒、醬油、水、冰糖依個人口味添加
燒滾約30分鐘即可 
將東坡肉與筍乾組合一下，淋上東坡肉的醬汁即可
美味的東坡肉即可上桌了～～～ 
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