這個煎麵料理,是我結合
廣式炒麵、台式煎面、日式照燒結合出來的料理
廣式炒麵也是需要煎過,用的是公仔麵
但個人不太喜歡那麼脆硬
台式煎麵,用了大量的油,又不健康
日式照燒的作法還不錯,我把他更改一下運用在台式煎麵上
挺健康好吃的,又簡單!可以在家裏嘗試看看!
材料:
陽春麵團3個(約6人分) 菠菜1把 肉絲 青椒 平菇 紅蘿蔔 雞蛋2個 蒜末
調味料:
素蠔油2大匙 水1杯 米酒1大匙 鹽少許 胡椒粉適量 香油少許
作法:
1.青椒、紅蘿蔔、平菇切絲
2.肉絲用醬油胡椒粉稍微醃漬
3.燒鍋水,待水煮滾後,放入麵條煮熟
4.將麵撈起瀝乾水分,拌入些許鹽,稍微放涼,將雞蛋打入麵中,攪拌均勻
5.平底鍋,用一點油(熱鍋冷油)將麵攤平鍋中,以小火微煎3分鐘翻面再煎2分鐘,起鍋
6.起油鍋,將肉炒至6分熟撈起
7.爆香蒜末,放入青椒絲、紅蔔絲炒熟
8.放入調味料,平菇、菠菜、肉絲,中火燒滾至熟,太白粉水勾芡(看個人,我沒用)
9.將材料放置再煎好的麵上,淋上湯汁即可
為何麵要用蛋攪拌均勻?
因為蛋可以隔油,吸熱!讓麵不會煎焦,也不會黏鍋
而且煎起來的麵充滿蛋香,很棒!又不會太油膩~
舖於上面的材料可自行變化
是酷熱的夏天很好的麵點喔!
Vita Bella公告欄
綠苗創意蔬食料理
營業時間:每週一至周週六 11:30~21:00
地址:台北市中山區吉林路26巷20號
電話;02-25222055
- Jan 06 Tue 2009 10:15
【EASY COOK-23】創意煎麵料理
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