Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

梅乾扣肉大家都吃過
梅乾扣雞腿　大家就很少吃吧
只要屬性適合　就可以完美搭配喔

材料：
去骨雞腿一隻　梅乾菜一卷　薑蔥蒜辣椒適量
調味料：
醬油1大匙　冰糖1小匙　米酒1大匙　香油1小匙　水3大匙 
 

作法：
1.將去骨雞腿斜劃幾刀，並將多餘的油脂去除，以醬油膏塗抹兩面，醃漬30分鐘 
 

2.將梅乾菜，反覆清洗浸泡五六次，到完全乾淨（梅乾菜很髒，一定要洗乾淨） 
 

3.將醃好的雞腿肉，用平底鍋詹少許的油，肉面朝下，以小火煎5分鐘，在翻面煎2分鐘
（肉只要6分熟即可，肉面朝下可防雞皮收縮） 
   

4.將蔥切段　薑切末　辣椒切段　青蒜切段　梅乾菜切成小段
5.先將佐料放入鍋中爆香，放入梅乾菜及調味料炒至熟 
   

6.取一大碗，將雞腿肉切塊排入碗中，將炒好的梅乾菜舖在上面
　用保鮮膜封好 
   

7.用大火蒸30分鐘（用電鍋亦可） 
 

8.蒸好後撕開保鮮膜，倒扣在盤中，將滲出的湯汁倒入鍋中，再燒滾一次
  以太白粉水勾欠，再將芡汁淋在雞腿上即成 
 

這樣做的雞腿肉充滿香味，又不會太軟，帶有Q勁 很好吃
建議用仿子雞，或土雞腿最棒！