Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

現代人都很忙碌，而且都是雙薪家庭
拖著一身的疲倦，再經過塞車的痛苦
回到家裏，七晚八晚的還得張羅晚飯
當媽媽的真是辛苦阿
藉此，也向所有女性會員致敬一下
尤其已婚當媽媽的，
你們真是含辛茹苦阿～

所以你們這些臭男人，回家不要只當太上皇
也要給老婆一點安慰、呵護、撫慰喔


今天要教的是三菜一湯的美味速成法

主材料呢？
白蘿蔔、紅蘿蔔、板豆腐、洋蔥、牛蕃茄、黑木耳、五花肉以及蚵白菜
（天兵妹，所謂蚵白菜不是蚵仔加小白菜，是小白菜的另一個品種啦，不要再問我蚵仔在哪了？ ）

首先～早上出門前，先把五花肉拿到冷藏解凍

回到家以後，換上輕鬆的工作服後
先把紅蘿蔔、白蘿蔔處理後切塊，牛蕃茄切成4辦，洋蔥切丁
五花肉洗後切塊 

 

然後全塞到鍋裡，加水大火煮沸
當然不要忘了撈掉浮上來的血污
再來以小火加蓋慢頓半個小時候熄火，用悶的 
 

接下來，就洗米煮飯、洗蚵白菜、切豆腐、弄薑、蒜、青蒜等佐料

現在就先來煎豆腐給大家看了
煎豆腐是要有耐心的，要溫柔的對待
還沒出水，就要給人家硬煎又翻面，當然會破皮了阿
我今天用的是日本豆腐，還是一樣，先把水分擦淨
起油鍋，放少許油，熱了，再一片片溫柔的放下去
千萬要用小火喔，不要一些人老是硬來
待小火煎個2、3分鐘，用鏟子稍微凸一下，看會不會滑動
會滑動的表示可以翻面了
不會滑動的，不是沾鍋了，是代表他還沒爽完，不想翻面給你爽
翻了面就快多了，另一面很快就稍微焦焦的
到此，表示豆腐已經爽完接近完成階段
接下來，你要他站著、趴著、跪著都隨便你了～～～ 

 

 

 

先來調製下一道菜的調味料
醬油3大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、水2大匙、胡椒粉香油適量
將他你濃我濃的先混在一起 

 

接下來換蒜頭先生、薑絲小姐上場了 

 

起油鍋，熱了以後記得用中火
因為蒜頭先生脾氣比較暴躁，很快就焦了
還是薑絲小姐脾氣比較好，耐燒一點 

 

接下來將蚵白菜的莖放入翻炒一下，
再依序放入菜葉、黑木耳、豆腐、淋上調味料
以中火燒滾～～～
滾阿滾至湯汁快收乾時，灑上蒜頭酥後
就可以起鍋了～ 

 

 

 

 

 

紅燒豆腐做完了，我們的五花肉也燜的差不多了
取出五花肉，你看白白嫩嫩的，看了就好吃
留在鍋裡的湯，就讓他以小火繼續燒滾～ 

 

五花肉已經燜的差不多了，現在就要來快速紅燒
當然還是不離我們的基本材料
薑、蒜、青蒜 

 

先起油鍋，將薑、蒜、青蒜爆香後
放入五花肉燜一下，待五花肉稍稍出水後
接下來的步驟很重要喔～順序錯了就毀了～

1.加入約100CC的醬油與肉拌炒上色（醬油量與肉的量成正比，自行拿捏）
2.加入1大匙冰糖續翻炒至冰糖融化
3.加入100CC米酒、50CC的水，以中火蓋鍋蓋燒滾
4.待湯汁快收乾時，即可起鍋

這些步驟，因為做的太快，忘了拍照，所以大家直接看成品
放些青蒜裝飾一下，多漂亮阿～ 
 

 

噫～不是3菜1湯嗎？還缺一道哩～～
不要急，我們不是還有一鍋濃郁的蔬菜湯嗎
將湯裡的紅白蘿蔔撈起，盛盤
將剛剛紅燒肉的肉汁混點高湯，淋在蘿蔔上
灑上青蒜，美味、清爽的蔬菜就可上桌了 

 

 

湯呢～
我們的湯裡濃縮了蕃茄、肉汁、蘿蔔、洋蔥的美味
酸酸甜甜的就很好喝了，如果重口味的人
在適量的加入鹽巴、胡椒粉即可 

 

美味的三菜一湯就此上桌了～～～
簡單吧～ 

 

做菜，就是那麼簡單，只要用心，你也可以是大廚師喔～

這算自己叫早期的作品，相機差，又得一個人邊煮邊拍
很累人的哩~~

所以你的回應是我最大的鼓勵喔～～