早餐是每個人每天活力的泉源 mt009yk4-2.jpg
早餐要吃得營養吃得飽足 才有精神體力上班上課
現在有機食品 五穀雜糧 全麥等當道
確實也營養價值較高
但吃慣了白米 白麵粉的我們
確實對五穀雜糧等食品難以入口
市面上也已經陸續推出了許多綜合改良食品
也漸漸的讓大家能接受了
今天呈現的營養地瓜全麥饅頭
雖不能說獨創
但比例也確實是自己經歷過許多次實驗調整出來的成果
也請大家多多提供意見及交流


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【營養地瓜全麥饅頭】(份量20個)

【材料】
紅地瓜350g(約2條) 水100g 黑糖60g 鹽5g 奶粉60g 沙拉油45g 乾酵母8g
中筋麵粉250g 全麥麵粉250g

【作法】
1.將紅地瓜洗淨去皮切塊,蒸10分鐘 
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2.將蒸熟之地瓜用湯匙壓碎攪拌成泥放涼備用 
3.將水 油 酵母 鹽 黑糖 奶粉等材料攪拌均勻
4.加入地瓜泥及中筋 全麥麵粉,均勻攪拌成麵團,並揉製20分鐘,成光滑生筋之麵團 
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5.將麵團滾圓並靜置40分鐘,待其發酵成兩倍大 
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6.將發酵完成的麵團分割為50g/個,並滾圓靜置鬆弛20分鐘 
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7.饅頭底下墊上烘培紙或蒸籠布,中火蒸上10分鐘,即可
(如無蒸籠請勿用用炒鍋蒸,用湯鍋或電鍋即可 ) 
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做饅頭方法很多種,各有各的優點
饅頭也可以千變萬化而且健康
例如 五穀雜糧全麥饅頭 南瓜小饅頭等...
方法大同小異,只是食材特性各有不同,需調整微些的比例
待日後,再跟大家介紹

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