Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

這個煎麵料理，是我結合
廣式炒麵、台式煎面、日式照燒結合出來的料理

廣式炒麵也是需要煎過，用的是公仔麵
但個人不太喜歡那麼脆硬
台式煎麵，用了大量的油，又不健康
日式照燒的作法還不錯，我把他更改一下運用在台式煎麵上

挺健康好吃的，又簡單！可以在家裏嘗試看看！ 
 



材料：
陽春麵團3個（約6人分）　菠菜1把　肉絲　青椒　平菇　紅蘿蔔　雞蛋2個　蒜末

調味料：
素蠔油2大匙　水1杯　米酒1大匙　鹽少許　胡椒粉適量　香油少許 
 


作法：
1.青椒、紅蘿蔔、平菇切絲 
 

2.肉絲用醬油胡椒粉稍微醃漬
3.燒鍋水，待水煮滾後，放入麵條煮熟 
 

4.將麵撈起瀝乾水分，拌入些許鹽，稍微放涼，將雞蛋打入麵中，攪拌均勻 
 

5.平底鍋，用一點油（熱鍋冷油）將麵攤平鍋中，以小火微煎3分鐘翻面再煎2分鐘，起鍋 
   



6.起油鍋，將肉炒至6分熟撈起 
 

7.爆香蒜末，放入青椒絲、紅蔔絲炒熟 
 

8.放入調味料，平菇、菠菜、肉絲，中火燒滾至熟，太白粉水勾芡（看個人，我沒用） 
 

9.將材料放置再煎好的麵上，淋上湯汁即可 

  

  



為何麵要用蛋攪拌均勻？
因為蛋可以隔油，吸熱！讓麵不會煎焦，也不會黏鍋
而且煎起來的麵充滿蛋香，很棒！又不會太油膩～
舖於上面的材料可自行變化
是酷熱的夏天很好的麵點喔！