阿雞廚坊

番茄排骨湯?
這麼普通的菜餚
怎能算終生名菜呢?
番茄排骨湯雖然普通
但陪伴了北台灣酒家文化
走過大半個世紀
就如魷魚螺肉蒜一樣
標準的台菜料理
酒家的招牌菜
為何他能成為招牌菜呢?
請繼續往下看囉!

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先我們的嚴選食材 

 

豬大骨或小排 牛番茄 芹菜 香菜 青蒜 白蘿蔔
這是很普通的食材嘛 沒什麼好特別的阿
接下來請看作法~~

作法:
1.豬大骨洗淨汆燙,牛番茄油炸後去皮切丁,白蘿蔔切塊
2.起湯鍋約2000西西的水,將豬大骨放入熬煮30分鐘
3.再將白蘿蔔放入熬煮10分鐘
4.將番茄丁放入熬煮10分鐘

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還是沒啥特別的阿
別急~~~
好吃的料理總是有秘密武器的

秘密武器登場囉~~~ 

 

廣達香肉醬~~~
看好喔~~只能用廣達香不能用新東陽喔,不然就不對味了

5.把整罐廣達香肉醬倒到湯裡,把芹菜 蒜苗 芹菜葉 香菜葉全都下鍋煮五分鐘
6.完成了,不用任何調味料~~~

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這能吃嗎?
能不能吃~圖片會說話 

 

好不好吃阿!
問一問那些老屁股就知道是什麼味了
所有的精華滲入蘿蔔裡,入口即化
燉的燜爛的大骨,骨髓的精華 柔嫩的大骨肉
青蒜 芹菜 香菜的香味撲鼻而來
濃郁的肉醬香味把所有的個體食材完美的融合一起

尤其在冬天裡,聽著那卡西,抱著歌妓 啜著烈酒
喝一碗濃濃的番茄排骨湯
忍不住大喊~~~~
老闆娘~加湯加肉醬喔!