Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

感謝NISSAN提供古早台菜的食譜
讓我重新嚐到阿媽的美味
20年沒吃過了
當嚐到第一口湯時
我媽媽感動的落淚
這是我阿媽的招牌名菜
也感謝kgy3065大大所提供的做法
沒想到乾魷魚爆炒後有這麼獨特的美味 
這道可說是標準的古台菜

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝正文開始＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

先看我們的嚴選食材 
   

我們的食材有
豬龍骨(家裡沒排骨) 大頭菜(臨時買不到菜心) 乾魷魚一隻
馬祖蝦米 青蒜3枝 嶸螺罐頭(100元的) 蒜頭 梅花肉片

作法:
1.先將乾魷魚洗淨切條,大頭菜切塊,蝦米泡水,螺肉切片
2.豬龍骨汆燙後,起湯鍋2000cc的水熬煮10分鐘後加入大頭菜熬煮10分鐘
3.起油鍋,蒜頭爆香,放入乾魷魚及蝦米爆炒後,與螺肉及罐頭湯汁倒入湯鍋中熬煮10分鐘
4.梅花肉稍微用鹽及太白粉醃漬一下,青蒜切段,放入湯鍋中熬煮10分鐘
5.不需任何調味,即可起鍋 

 

 

這湯頭味道實在是太正了
那魷魚經過爆炒後,讓魷魚快速鬆發且保持原味
蝦米入湯,畫龍點睛的作用將所有的味道融合在一起
不管是排骨 大頭菜還是青蔥,皆吸收香醇的湯汁
真的太感動了,最原始的台灣農家菜~~
憶起從前的時光~~
謝謝兩位網友的提供~~
大家一定要來試試

嶸螺罐頭分為60元及100元兩種
60元品質很差且比較小
建議多花點錢買大罐的喔