前一陣子有人問我滷肉飯怎做
今天下午剛好閑閑
先做了油蔥酥,還有空檔時間
就動手做了一鍋滷肉
希望大家能喜愛


材料:
五花肉4條 油蔥蘇3大匙 八角3粒 洋蔥一顆 蒜頭4顆 薑片4片 麥芽糖50g 水

調味料:
醬油2杯 醬油膏1杯 老抽(可用可不用)半杯 米酒1杯 五香粉適量 香油適量 冰糖1大匙

作法:
1.五花肉先將肥瘦分開,再切成小丁 
 

 

 

 
2.先將肥肉部份下鍋再下瘦的部份(鍋中不需放油) 
      

3.稍微翻動一下,待鍋中肉丁逼出油脂與水分糊化之後撈起 


4.放入蒜頭、薑片、八角、洋蔥丁爆香炒軟 
  



5.放入肉丁拌炒與放入調味料悶燒入味著色 


6.盛起,放入鍋中,與加水(水淹過肉面即可) 


7.放入電鍋燉1.5小時(自行拿捏) 


8.起鍋前半小時放入油蔥酥,最後10分鐘放入麥芽糖即可 
 

上桌喔~ 
 

  

 

飯看起來不白,是因為我家的飯都有加糙米
飯中一小片的是醃漬的嫩薑,也很棒喔

五花肉切丁比較費工夫要有耐心
肉可先放在冷凍庫半小時候再來切,會好切點
加麥芽糖,是讓滷肉亮度更高,且帶有自然的清甜,比冰糖好
老抽只是讓顏色加深的,本身沒鹹味,有自然的豆香

其實不用加其他的滷包、藥材,一樣能做的好吃

創作者介紹
創作者 綠苗創意蔬食 的頭像
綠苗創意蔬食

Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()