這一陣子都忙著教育矯正小孩的觀念 
他正好進入兒童與青少年的轉變期
也讓我看到了以前的自己~
呵~
當父母的真是好累也好難~
今天接小孩時,看著小孩疲累的眼神~
心有不忍~
"我們去超市買菜,爸爸今天作好吃的給你吃~想吃什麼?"
"我要吃豬排飯"小孩興奮的說
"ok!沒問題~"

兩人就高興的一起去超市買菜了~
豬排飯,雖然簡單,準備的材料還真不少~
回到家裏,經過一個小時的奮戰,
豬排飯終於上桌了~~



材料:
里肌肉1條 起司片 高麗菜 海鹽 美乃茲
炸粉:
太白粉 低筋麵粉 麵包粉 雞蛋
醃料:
鹽 胡椒粉


   
作法:
1.里肌肉切厚片,再從中剖開(不切斷)後再攤平





2.拿塑膠袋將肉裝起來,拿肉鎚或刀背輕輕的將肉敲鬆



3.用鹽及胡椒粉抓馬略醃漬10分鐘
4.里肌肉單面沾太白粉,鋪上起司片,再將另一片里肌肉沾太白粉覆蓋
5.將兩片里肌肉緊緊貼合,縫隙處再補上太白粉(以免爆漿)
6.里肌肉先裹上低筋麵粉再裹蛋液,最後裹上麵包粉淨置3分鐘
7.高麗菜切絲,洗淨泡冰水
8.起油炸鍋,中小火(油溫約160度),油炸至呈金黃色 撈起瀝乾
9.切片擺盤,灑上海鹽、胡椒粉與美乃茲


 










PS:

1.里肌肉不切斷攤平,會讓肉變的更大片
2.隔著塑膠袋敲打,較不會破壞肉質也不會噴的到處都是
3.裹粉的順序一定要對
 太白粉是將兩片肉密合,如果沒密合,起司會在油炸過程中爆出來
 低筋麵粉是保護肉汁不流失
 蛋液增加色澤與香氣
 麵包粉增加酥脆感
4.油溫要控制好,麵包粉不耐高溫,油溫太高,會造成皮焦肉不熟
5.灑上少許的海鹽與胡椒粉,會提昇味道喔~

流口水了嗎?這是我兒子才有的~{#emotions_dlg.emotion_b02}

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