Vita Bella公告欄

綠苗創意蔬食料理

營業時間:每週一至周週六 11:30~21:00

地址:台北市中山區吉林路26巷20號

電話;02-25222055

現代人都很忙碌,而且都是雙薪家庭
拖著一身的疲倦,再經過塞車的痛苦
回到家裏,七晚八晚的還得張羅晚飯
當媽媽的真是辛苦阿
藉此,也向所有女性會員致敬一下
尤其已婚當媽媽的

你們真是含辛茹苦阿~

所以你們這些臭男人,回家不要只當太上皇
也要給老婆一點安慰、呵護、撫慰喔{#emotions_dlg.emotion_b02}


今天要教的是三菜一湯的美味速成法

主材料呢?

白蘿蔔、紅蘿蔔、板豆腐、洋蔥、牛蕃茄、黑木耳、五花肉以及蚵白菜
(天兵妹,所謂蚵白菜不是蚵仔加小白菜,是小白菜的另一個品種啦,不要再問我蚵仔在哪了?{#emotions_dlg.emotion_b11}

首先~早上出門前,先把五花肉拿到冷藏解凍

回到家以後,換上輕鬆的工作服後
先把紅蘿蔔、白蘿蔔處理後切塊,牛蕃茄切成4辦,洋蔥切丁
五花肉洗後切塊 

 

然後全塞到鍋裡,加水大火煮沸
當然不要忘了撈掉浮上來的血污
再來以小火加蓋慢頓半個小時候熄火,用悶的 
 

接下來,就洗米煮飯、洗蚵白菜、切豆腐、弄薑、蒜、青蒜等佐料

現在就先來煎豆腐給大家看了
煎豆腐是要有耐心的,要溫柔的對待
還沒出水,就要給人家硬煎又翻面,當然會破皮了阿{#emotions_dlg.emotion_001}
我今天用的是日本豆腐,還是一樣,先把水分擦淨
起油鍋,放少許油,熱了,再一片片溫柔的放下去
千萬要用小火喔,不要一些人老是硬來
待小火煎個2、3分鐘,用鏟子稍微凸一下,看會不會滑動
會滑動的表示可以翻面了
不會滑動的,不是沾鍋了,是代表他還沒爽完,不想翻面給你爽
翻了面就快多了,另一面很快就稍微焦焦的
到此,表示豆腐已經爽完接近完成階段
接下來,你要他站著、趴著、跪著都隨便你了~~~ 

 

 

 

先來調製下一道菜的調味料
醬油3大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、水2大匙、胡椒粉香油適量
將他你濃我濃的先混在一起 

 

接下來換蒜頭先生、薑絲小姐上場了 

 

起油鍋,熱了以後記得用中火
因為蒜頭先生脾氣比較暴躁,很快就焦了
還是薑絲小姐脾氣比較好,耐燒一點 

 

接下來將蚵白菜的莖放入翻炒一下,
再依序放入菜葉、黑木耳、豆腐、淋上調味料
以中火燒滾~~~
滾阿滾至湯汁快收乾時,灑上蒜頭酥後
就可以起鍋了~ 

 

 

 

 

 

紅燒豆腐做完了,我們的五花肉也燜的差不多了
取出五花肉,你看白白嫩嫩的,看了就好吃
留在鍋裡的湯,就讓他以小火繼續燒滾~ 

 

五花肉已經燜的差不多了,現在就要來快速紅燒
當然還是不離我們的基本材料
薑、蒜、青蒜 

 

先起油鍋,將薑、蒜、青蒜爆香後
放入五花肉燜一下,待五花肉稍稍出水後
接下來的步驟很重要喔~順序錯了就毀了~

1.加入約100CC的醬油與肉拌炒上色(醬油量與肉的量成正比,自行拿捏)
2.加入1大匙冰糖續翻炒至冰糖融化
3.加入100CC米酒、50CC的水,以中火蓋鍋蓋燒滾
4.待湯汁快收乾時,即可起鍋

這些步驟,因為做的太快,忘了拍照,所以大家直接看成品
放些青蒜裝飾一下,多漂亮阿~ 

 

 

噫~不是3菜1湯嗎?還缺一道哩~~
不要急,我們不是還有一鍋濃郁的蔬菜湯嗎
將湯裡的紅白蘿蔔撈起,盛盤
將剛剛紅燒肉的肉汁混點高湯,淋在蘿蔔上
灑上青蒜,美味、清爽的蔬菜就可上桌了 

 

 

湯呢~
我們的湯裡濃縮了蕃茄、肉汁、蘿蔔、洋蔥的美味
酸酸甜甜的就很好喝了,如果重口味的人
在適量的加入鹽巴、胡椒粉即可 

 

美味的三菜一湯就此上桌了~~~
簡單吧~
 

 

做菜,就是那麼簡單,只要用心,你也可以是大廚師喔~{#emotions_dlg.emotion_b04}

這算自己叫早期的作品,相機差,又得一個人邊煮邊拍
很累人的哩~~

所以你的回應是我最大的鼓勵喔~~
 

創作者介紹
創作者 綠苗創意蔬食 的頭像
綠苗創意蔬食

Vita Bella 綠苗創意蔬食料理

綠苗創意蔬食 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 男廚
  • 厲害!!感謝指導!!
  • alison
  • 謝謝你的食譜,寫得明白又幽默,一定試做 :-D

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼