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米糕在台灣有南北之分
就如肉粽南北作法不同
北部的米糕，一般是做成油飯或筒仔米糕

南部的米糕，大都是用檜木桶將糯米蒸熟，
拌入特殊的醬汁與豬油（雞油）
要吃時，在淋上肉燥醬汁

這樣可吃到糯米的原香與清甜，也可享受肉燥的滿足感

阿雞總是充滿實驗與改良精神
今天下午就做了南部米糕來吃
真是不錯吃喔
不過這個作法，阿雞是用蒸籠來做
家裏沒蒸籠的可用蒸鍋，沒蒸鍋的只好用電鍋
不過電鍋的作法跟口感，就稍差了～ 

 


材料：
長糯米1斤　長米1杯　油蔥酥200ｇ　雞高湯　滷肉　小黃瓜1條

作法：
1.先將長糯米洗淨（要非常乾淨喔）浸泡1小時，長米洗淨浸泡10分鐘
2.取蒸籠或蒸鍋，燒滾一大鍋水，放上蒸籠，鋪上蒸布或棉布
3.將糯米與長米均勻混合後鋪在棉布上，蓋上蓋子，以大火蒸15～20分鐘
4.每五分鐘取一杯水倒入，均勻攪拌（以防糯米太乾）
5.最後倒入油蔥酥與200cc的雞高湯，均勻攪拌後，續燜5～8分鐘，即可
6.小黃瓜切薄片，用鹽巴稍微搓揉醃漬，帶小黃瓜脫水後，加入適量白醋與白糖，略醃一下即可
7.最後淋上自製的滷肉就ok了 


 

 

 

 

 

 

我這次把商家慣用加的材料做個改良
我將豬油及醬汁，改成油蔥酥與雞高湯
雖然香味不及豬油濃郁，但比較清香健康
且取材比較容易
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