唉～曾幾何時，我得落魄到把自己炸了下肚 
本是同根生，相姦何太急阿
嗚嗚～
鹽酥雞這道菜，頑童老爹唸了我一年多，都說我不傳授秘方
唉～
鹽酥雞食譜，網路上到處都是，為何一定要我做呢
雖然我自己也粉喜歡吃，但也很少做
因為鹽酥雞看似簡單，但眉眉角角倒是不少
好吧～既然已經答應老爹了
那我只有把自己下油鍋炸了吧～～～
材料：
帶骨帶皮雞胸肉＝雞胸肉也是有分的，最好是去市場買，買滑嫩厚實的部份，自己吃不要虧待自己
杏鮑菇
九層塔
醃料：
蒜泥 醬油 冰糖 米酒 胡椒粉 太白粉 雞蛋 五香粉 油適量
炸粉：
地瓜粉1斤 低筋麵粉 100g 泡打粉或小蘇打粉10g 鹼粉5g 酥炸粉100g（如果沒有就算了）
調味粉：
白胡椒粉 鹽 甘草粉 辣椒粉
作法：
1.先將雞肉切成約拇指大的塊狀，洗淨後，做點打水的動作，讓雞肉更滑嫩
2.用醃料把雞胸肉均勻醃漬，封上保鮮模，放置冰箱冷藏1小時（量越多，時間越有）
3.將炸粉均勻攉散，拿一保鮮盒先鋪上一層粉，將醃好的雞肉放入，再鋪上一層粉
4.蓋上蓋子，均勻的上下左右搖晃，打開盒子，將沾黏在一起的雞肉塊分開，再與粉均勻拌和
5.再加入一層粉，同樣蓋上蓋子晃動，此時雞肉已均勻沾裹炸粉
6.靜置5分鐘，讓炸粉反潮，緊密沾粘雞肉上，再次鋪上一層粉晃動，即可備用
7.起油炸鍋，油要多一點喔，待油溫約100度左右，將雞肉下鍋低溫油炸
8.待油炸至略為金黃色後，迅速撈起
9.讓油溫回到約150度左右，再次下鍋以中火油炸，放入九層塔，待香味傳出撈出瀝油
10.將調味粉與雞肉均勻攪拌後即可上桌
杏鮑菇的作法：
1.以鹽 胡椒粉 雞蛋醃約10分鐘
2.裹粉靜置反潮，再裹一層粉即可
3.油炸方式同鹽酥雞
本是同根生，相姦何太急阿
嗚嗚～
鹽酥雞這道菜，頑童老爹唸了我一年多，都說我不傳授秘方
唉～
鹽酥雞食譜，網路上到處都是，為何一定要我做呢
雖然我自己也粉喜歡吃，但也很少做
因為鹽酥雞看似簡單，但眉眉角角倒是不少
好吧～既然已經答應老爹了
那我只有把自己下油鍋炸了吧～～～
材料：
帶骨帶皮雞胸肉＝雞胸肉也是有分的，最好是去市場買，買滑嫩厚實的部份，自己吃不要虧待自己
杏鮑菇
九層塔
醃料：
蒜泥 醬油 冰糖 米酒 胡椒粉 太白粉 雞蛋 五香粉 油適量
炸粉：
地瓜粉1斤 低筋麵粉 100g 泡打粉或小蘇打粉10g 鹼粉5g 酥炸粉100g（如果沒有就算了）
調味粉：
白胡椒粉 鹽 甘草粉 辣椒粉
作法：
1.先將雞肉切成約拇指大的塊狀，洗淨後，做點打水的動作，讓雞肉更滑嫩
2.用醃料把雞胸肉均勻醃漬，封上保鮮模，放置冰箱冷藏1小時（量越多，時間越有）
3.將炸粉均勻攉散，拿一保鮮盒先鋪上一層粉，將醃好的雞肉放入，再鋪上一層粉
4.蓋上蓋子，均勻的上下左右搖晃，打開盒子，將沾黏在一起的雞肉塊分開，再與粉均勻拌和
5.再加入一層粉，同樣蓋上蓋子晃動，此時雞肉已均勻沾裹炸粉
6.靜置5分鐘，讓炸粉反潮，緊密沾粘雞肉上，再次鋪上一層粉晃動，即可備用
7.起油炸鍋，油要多一點喔，待油溫約100度左右，將雞肉下鍋低溫油炸
8.待油炸至略為金黃色後，迅速撈起
9.讓油溫回到約150度左右，再次下鍋以中火油炸，放入九層塔，待香味傳出撈出瀝油
10.將調味粉與雞肉均勻攪拌後即可上桌
杏鮑菇的作法：
1.以鹽 胡椒粉 雞蛋醃約10分鐘
2.裹粉靜置反潮，再裹一層粉即可
3.油炸方式同鹽酥雞
全站熱搜
留言列表
蔬食地圖 (3)
{{ article.title }}
