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<![CDATA[阿雞廚坊 :: 痞客邦 PIXNET ::]]> http://semipro.pixnet.net/blog Sun, 25 Oct 2009 15:06:51 +0000 SEMIPRO@not-valid.com (SEMIPRO) Copyright 2003-2009 SEMIPRO,Pixnet Digital Media Coporation. All rights reserved. PIXNET Media Digital Coporation zh http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss <![CDATA[【LBT爆報-59】當焦糖瑪琪朵遇上胡椒餅]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/25996370 http://semipro.pixnet.net/blog/post/25996370 人家老闆出國，都是正好打混摸魚輕鬆的時候

而我，卻是工作量大增的時候
平常天塌下來有老闆頂著
現在卻是樣樣親力而為
連假日也得外出巡店

好吧～就當作假日出遊，呼吸新鮮空氣吧

當騎車到重慶南路開封街口書店街開始尋找停車位時
一陣的酥餅香與胡椒味撲鼻而來
轉頭一看，噫～是賣胡椒餅的
看起來不錯
聞到那香味就猛吞口水了

生意應該不錯
連忙把車停到一旁，趕緊排隊
買一個來打牙祭，也買一些來慰勞員工

果不其然，一下子後面排了一長串
還好自己早了一步

看看招牌，這家應該挺有來頭

福州世祖胡椒餅
記起來了，以前在饒河街吃過
重慶店的還沒吃過

來到了店裡，宣慰了員工
完成了例行公事
選了個安靜的角落
員工遞上了杯焦糖瑪琪朵，開始細細品嚐我的胡椒餅

福州世祖胡椒餅，已有20年的歷史
不使用酵粉堅持用老麵醒麵發酵
內餡是選用宜蘭的三星蔥以及溫體黑豬肉的後腿肉調製而成

外皮酥香軟嫩、彈牙爽口，不像一般胡椒餅過硬與過柴
師父揉麵功夫確實是一絕
內餡實在料多，卻不過於油膩與過鹹
微微的甜味搭配著黑胡椒香，是絕佳的組合！

在這秋末的午後時光，啜著焦糖瑪琪朵配著胡椒餅
真的是人生一大享受阿

整間咖啡屋的人，都被那濃郁的香味所吸引
均投以羨慕的眼光！

吃完胡椒餅，打開NB！悠閒的上網
玩玩非死次可，偷偷菜、玩玩餐廳城市！
好個悠閒的時光！

當然，還是得偶而看看店裡的狀況
今天生意還不錯！
順手拍攝一下，趕明兒跟老闆報告！

累了，到戶外放放風！
遠目跳忘著台北、遙望著101！
度過一個休閒的下午時光

因為是自家店，就不介紹咖啡廳在哪了
免得說我在打廣告，呵呵！

]]> Sun, 25 Oct 2009 15:06:51 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/25996370#comments <![CDATA[【LBT爆報-58】永和樂華-麵嫂古早味]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24908701 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24908701 之前看到無名兄的樂華麵嫂報導

我在樂華旁邊住了20年，居然不知道這家
心裡就想一定要找一天來吃吃看

今天星期六，苦命的我還去公司加班
到晚上九點，終於告一段落
但肚子也早餓昏了

所以就跑到樂華夜市打牙祭
去過樂華夜市的人都知道
有地址也不見得找得到

所以就根據多年來繞樂華的經驗
果然讓我找到了麵嫂古早味

麵嫂古早味的地址是永和市保福路一段35巷巷口
從樂華夜市永和路入口進入約100公尺右手邊有一條巷子
即是35巷（看到有撞球間的那條巷子就對了）
從巷口走進去就可以看到麵嫂古早味了

麵嫂古早味一開就是40年
就是古早的麵攤
而這種隱藏於巷弄的麵攤美味正是我的最愛

這是我的菜單

價目表

我點的菜，一次上齊（乾麵、餛飩丸子湯、空心菜、豆乾、豬頭皮、嘴邊肉）

一個麵攤的好吃與否，通常點乾麵就能測出來
因為乾麵的調味醬料，就是整個麵攤的調味靈魂
調味醬做得好，配上大骨熬煮的湯頭
就可以化腐朽為神奇

麵嫂的調味醬算是最古早的作法
醬油膏、豬油、紅蔥酥三種依比例混合
麵嫂比例相當好，不會太鹹、濃郁、香氣十足
要說他的缺點呢，就是稍微油了一點
老闆煮麵條經驗豐富
雖然是普通的陽春麵條
卻是相當的Q，不會過爛
他的乾麵確實相當好吃

餛飩丸子湯
雖然是小餛飩，但相當扎實有料
丸子也相當好，沒有添加硼砂，相當新鮮
湯頭也是很棒

小菜方面，滷得相當入味，且不會太鹹
嘴邊肉、豬頭皮入口即化
淋上他的獨門調味醬還有獨門椒麻醬
確實相當好吃，且非常有層次

燙空心菜

麵嫂古早味的老闆相當的隨和熱情
會隨時跟你攀談打交道

他看我拿相機拍照
他還想再多弄兩樣小菜免費給我拍
可惜我一個人吃不了那麼多
只好等下次了～

麵嫂古早味確實是一家值得一吃得麵攤
下次大家經過這裡，別忘了來吃喔！
他的營業時間是下午五點開始喔

]]> Sat, 02 May 2009 16:59:54 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24908701#comments <![CDATA[【LBT爆報-57】中和-吃好蝦不用到大餐廳]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24886897 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24886897 一般吃胡椒蝦、麻油蝦、燒酒蝦等

在黃金海岸、西海岸、大鼎等
大概現在一斤都要550～650了
當然天兵mm前幾天剛爆的蝦很大也是挺划算跟超值的

今天要爆的這家，是小吳的後花園
因為就在他家巷口

小小地店面，門口擺滿活跳跳的泰國蝦
原來老闆是做泰國蝦批發的
想說閒暇之餘，兼賣蝦料理

所以他的蝦料理，都只是加收烹調費而已
他的泰國蝦一斤330元
料理費50～100元不等
算一算還是比外面划算
也可以自己買活蝦回家料理喔

營業時間呢：約從下午三點起
地址呢：中和市景安路60號
喜歡吃蝦的人，可以去吃喔

蒜頭蝦

麻油蝦

胡椒蝦

椒鹽烤蝦

麻油麵線

嗆炒空心菜

整體吃起來真得很不錯，也算便宜啦～
有空路經此地時，可以坐下來吃一頓蝦料理

]]> Thu, 30 Apr 2009 05:25:55 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24886897#comments <![CDATA[【LBT爆報-56】台北-村子口]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24823114 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24823114 『村子口』

一家充滿陽剛與眷村氣息的小吃店家
位於台視後面與市民大道中的一家小吃
以前曾在這附近上班，曾幾何時
開了一家這麼美味的店，卻不知

『村子口』一整個就是眷村的風格
陽剛的氣息，令人感覺親切
尤其老闆爽朗的個性，如洪鐘搬得嗓門
更深得顧客們喜愛

店內裡總是輪播著軍歌與愛國歌曲
讓人有股親切感
你能想像聽到國歌的時候
還能坐著吃飯喝酒嗎？
來這裡就對了!

『村子口』生意真的是很好，
來吃得人一方面是因為老闆的親切爽朗
另一方面是因為老闆的手藝著實好價格又平價

村子口　　電話：(02)2579-6455
地址：台北市八德路3段12巷52弄34號
　　　(從八德路進入：台視旁邊的伯朗咖啡旁的巷內
　　　從市民大道進入：市民大道合作金庫對面，過海香辣蟹旁邊的巷內）
營業時間： 11:30~14:30，17:00~21:30
公休：每月第2、4的週日公休
P.S ：無刷卡

眷村美食一般是以麵點、滷味、小炒、小菜為主流，也是配酒的最佳佐料

今天提供的小菜，道地入味，非常好吃

滷味也非常香醇，跟小龍麵店的滷味是不同的風格
道地的北方滷味

麵點類也是他的一絕聽說牛肉麵也很棒，可惜今天我們是以吃菜為主
所以麵食我們只點了雙醬面，雙醬就是麻醬與炸醬混合
村子口的麵條彈Q爽口，口感一級棒
炸醬一整個的北方大醬作法，與台式的炸醬不同
麻醬比例也很OK，整體口味不會過鹹，濃淡適宜、香醇好吃

他的椒麻子油，雖然不夠辣，但勝在夠麻夠香

村子口除了麵點類有菜單外，其他熱炒就得聽從老闆安排
老闆會依人數、口味以及現有材料幫你準備熱炒，一點都不用擔心

炸鮮魚

炒臭豆腐

還有風味純正的砂鍋魚頭

大顆實在的獅子頭～棒

本來還有水餃還有老闆私藏下酒菜
他的水餃得看廚房是否有空幫你煮的
內餡為韭菜蝦，很特別的水餃

呵呵～這一件麵粉袋大內褲淨重22公斤
大家看了是不是很熟悉阿
經過這一區，一定要駐足品嚐喔

]]> Wed, 22 Apr 2009 08:58:35 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24823114#comments <![CDATA[【LBT爆報-55】永和-安和宮麻醬麵]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24801989 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24801989 這家麻醬麵自我搬來永和時，就知道他的存在

算一算也吃了快20年

這家沒有店名，姑且叫她安和宮麻醬麵
因為他就在永和文化路67巷安和宮前面
今天特地問了一下，已經開了40多年
看來已經歷經3代了，而且都在同一個地方

他的生意真的很好，現場吃得外帶的絡繹不絕
又正逢安和宮在播野台戲，一整個有回到20年前的fiu

麻醬麵要好吃，在於麻醬的調法
這家的麻醬沒有加花生，純麻醬+醬油+醋+白糖下去調
比例洽到好處，因為沒有加花生得關係，香味稍差
但吃起來醇厚濃郁有飽足感

他的麵條就一般了，他用的是陽春麵條
如果能改用家常面或馬祖麵那就可以稱上100分了
（不過這樣會怕客人等不及～）

麻醬麵

餛飩麵：湯頭也相當美味，不過對於現在吃清淡的我，就有點油了

小菜：相當的入味好吃，不管豆乾、滷蛋、大腸、粉腸、豬頭皮等，均稱上等

來永和一定不能錯過這一攤喔
地址：永和市文化路67巷（中正橋下來第一個路口右轉100公尺）
營業時間：5：30開始到賣完為止（通常很快就賣完）
所以通常七點半前一定要來

]]> Sun, 19 Apr 2009 15:26:33 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24801989#comments <![CDATA[ 【EASY COOK-32】醬燒雞腿]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24798196 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24798196 最近比較忙碌心情又比較低落

準備晚餐時
打開冰箱發現一隻解凍好的無骨雞腿
不想做太複雜的料理方式
就以醬燒的方式處理了
大家也可以參考一下喔～

材料：
高麗菜　紅蘿蔔　蒜末　無骨雞腿1支　地瓜粉

醃料：
醬油　冰糖　米酒　蒜頭　胡椒粉　雞蛋1顆

調味料：
蕃茄醬1大匙　醬油1大匙　米酒2大匙　水1大匙　胡椒粉適量　冰糖1小匙

作法：
1.無骨雞腿切塊，用醃料醃漬15分鐘
2.高麗菜洗淨切條狀　紅蘿蔔切片
3.起油炸鍋，雞塊沾地瓜粉如油鍋分2次炸（第一次定型，第二次上色炸熟）
4.雞塊炸好撈起瀝油，將高麗菜等材料入鍋炒熟，放少許鹽巴，撈起盛盤
5.將調味料入鍋燒滾，放入雞塊以中火燒煮，待醬汁燒乾即可盛盤

]]> Sun, 19 Apr 2009 05:37:12 +0000 阿雞廚坊 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24798196#comments <![CDATA[【烹飪教室-03】如何挑選食材:海鮮篇]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24761940 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24761940 ．魚類：

活魚──以眼神明亮，游動自如，不會翻背，魚體光滑鱗片完整，沒有受到任何的損傷或病害，受外界的刺激有明顯的反應較佳。

鮮魚──則要選眼睛透明光亮，魚鰓呈鮮紅色，鱗片緊附魚體不脫落，魚腹堅實不腫脹有彈性，魚身有光澤沒有傷痕、黏液及臭味為佳。已分切的魚片其肉色鮮明有光澤，沒有瘀血傷痕及怪味，且肉質飽實有彈性較佳。

冷凍魚──是經過急速冷凍保存，採買最好是選魚體堅實，色澤鮮明，眼睛仍然保持明亮，解凍後依然可以像鮮魚般的肉質較佳。

．頭足類：

花枝、烏賊──如何挑選最新鮮且最優質的花枝呢？其實秘訣很簡單，利用清晨一早到傳統市場採買，一般新鮮度都夠，但是採買時要注意是否有放在冰塊上面保持新鮮度，再注意眼睛是否明亮有突出、表皮的觸感彈性是否夠佳，而且聞起來沒有腥臭味，身體具有透明感，皮膜完整外觀漂亮有光澤，足部帶有吸盤較佳。反之看起來顏色黯淡的，則表示不夠新鮮。

魷魚──市售的魷魚總共有三種。有水發魷魚、新鮮魷魚及乾魷魚。新鮮的魷魚以體型呈圓滾狀，表皮的外膜完整，肉質有光澤結實有彈性較佳；若是身體如果轉成黃白色、皮破頭斷，帶有腥味則不宜採買。水發的魷魚大部份都是經過化學藥劑快速脹發，建議最好是直接購買乾魷魚脹發香氣較佳。購買乾魷魚則以外表色澤微紅，帶有多量的白色粉狀，身體觸感厚實，用鼻子聞起來香氣愈重，品質愈好。

章魚──新鮮的章魚通常外表看起來是灰紫色或灰白色，帶有黑色的斑點，魚體要以明亮有光澤，肉質有彈性沒有黏稠感，而且足部吸盤沒有脫落較佳。

．蝦蟹貝螺類：

鮮蝦──以愈新鮮的蝦愈鮮甜。在採買選購有幾個重點提示：活蝦要精力旺盛，鮮活個大、蝦體明亮、硬挺沒有黏液，蝦殼與肉之間緊密，用手捏蝦肉有彈性，而且沒有腥臭味較佳。若是蝦頭或蝦殼有脫落現象則代表新鮮度較差不宜採買。如果要買剝好剝的蝦仁，則要挑選當天現剝的蝦肉，肉質結實有彈性較佳，而不要買整袋連水包裝的蝦仁，因為大部份都是經過化學藥劑處理，最好是少使用。

螃蟹──首先要從牠的外觀查看，以活蟹為上品，螃蟹的眼睛對外界刺激反應靈敏，也可以把它翻轉肚皮朝上，看它是可否可以自己翻轉過來，來判斷它是否夠健康生猛，拿在手上掂以有沉重感，蟹腳完整，沒有殘肢，蟹殼背帶有亮光較佳。如果是海蟹的話，要以腹部潔白者較佳。品嚐大閘蟹有「九月圓臍十月尖」之論，意思是指農曆九月間要吃母螃蟹，而十月則吃公螃蟹，因為雌蟹比雄蟹還要早熟好吃。

貝螺──採買蛤蜊、牡蠣、淡菜時，要挑選活體較佳，您可以用手碰觸其內膜，如果會馬上移動或闔起來，則表示是新鮮貨，也可以用兩個貝類互相敲擊細辨其聲，活的蛤蜊敲擊聲音是清脆結實較佳，煮熟之後會散發自然的淡淡甘甜，美味又養生。

]]> Tue, 14 Apr 2009 03:41:38 +0000 烹飪教室 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24761940#comments <![CDATA[【烹飪教室-02】如何挑選食材:肉類篇]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24761923 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24761923 現代人做菜的困擾主要是買菜、處理菜的時間以及管理方法不當，
所以特別針對這些問題歸納出幾個重點與您一起來分享，
首先您可以試著開始練習開菜單，因為好處真的很多──

1.到市場不用左顧右盼，浪費時間，可以控制買量，避免食物囤積過時，造成浪費。
2.每週開立不同的菜色，可避免重覆購買習慣性吃用的菜色，造成營養不均衡，並能攝取多種維生素及礦物質，維護全家人的健康。
3.有了一份採購單則不會丟三落四，買了東忘了西，尤其是辛香配料，例如：蔥、辣椒、蒜頭、香菜等。
4.可以讓買菜更有效率，老公和小孩也會比較樂意跟隨幫忙。即使是自己去採買，也能跟專業的廚師般有條不紊哦！

．雞肉──新鮮的雞肉粉嫩，結實有光澤，雞皮毛孔突出沒有乾燥的現象，軟骨白淨，沒有異味較佳。小隻的土雞適合燉雞湯，因為肉質鮮嫩，比較耐久煮，而大隻的土雞肉質較多，口感佳，適合各式料理。

．鴨肉──買鴨肉應挑選其背脊及胸骨勻稱美觀，肌肉結實飽滿，具有彈性，脂肪分布均勻，表皮光滑沒有任何不良的異味較佳。

．豬肉──新鮮的豬肉色澤明亮呈鮮紅色，結實不硬，切口處具有濕潤感，沒有異味及黏液較佳，若是看起來色澤呈黃褐色或是蒼白沒有彈性，其新鮮度差，或是聞起來有怪味則表示品質不佳。如果豬肉沒有冷凍應儘早食用完畢，但是肉類經過冷凍之後，欲解凍時，應存放在冰箱冷藏室自動退冰，以免接觸到空氣感染到有害的病菌。

．牛肉──先以外觀看起完整乾淨，有濕潤感，色澤鮮艷呈深紅色，脂肪呈奶油色或白色，而且剖切面濕潤具有光澤，也可以用手按壓測試其凹處是否能迅速復原，彈性佳，則肉質較新鮮。

．羊肉──以色澤淺紅或鮮紅，肉質堅實，有大理石的花絞，肌肉鬆軟不黏手，脂肪分布均勻呈白色或微黃色，沒有異味最佳。羊肉的肥膻味比較重，可以把羊肉的肥瘦部位分開，並剔除其筋膜，再把肥瘦肉用冷水漂洗沖淨，即能減輕羊膻味。

]]> Tue, 14 Apr 2009 03:38:31 +0000 烹飪教室 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24761923#comments <![CDATA[新竹1868烘焙咖啡館]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24642053 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24642053 這家店我沒有用LBT爆報系列的原因

是因為1868雖然還沒有很有名
但他堅持用現場烘焙的有機咖啡
還有現場製作的有機雜糧麵包
雖然成本很高，但店家超級用心

而且店長是我10年未見的好友
呵呵～

1868烘焙咖啡館
新竹市金山街95號（靠近竹科）
台北跟台中有分店

1868也是台灣頗大的有機咖啡豆與有機麵粉進口商
所以絕對新鮮且現場烘焙
上面的機械可不只是擺飾而已

噫～咖啡館怎都沒咖啡的照片？
拍謝～因為我是來工作學習的
咖啡都在吧台裡喝完
忘了端出來拍照
呵呵～

再來說他的麵包，麵包師父老爹
之前是新竹有名的柑仔店的烘焙大師
後因跟柑仔店理念不合，故跳來1868服務
1868的麵包，不管雜糧、全麥、一般麵粉全都是有機麵粉
而他的酵母，是老爹自製的天然酵母
而麵包裡所用的食材全是有機食材
最神奇的老爹的麵包沒放1滴油
（正常麵包的油粉比是1：10）
通常天然酵母製作的面點，會有一股酵母菌的怪味
老爹的麵包卻沒有，反而都有果香味

那天我全程看老爹從製作、發酵、成型、入爐烘烤
感嘆著老爹的功力，真的佩服得五體投地

老爹的麵包除了到咖啡館吃得到外，也可外帶
不過可能得預約，因為是限量供應的

據聞，很多面包師都曾來踢館，但卻都對老爹心服口服
下面是一些麵包照片，因為涉及商業機密
不能公佈太多～

南瓜蜜果麵包

大燕麥麵包

歐米茄麵包

honey 薰衣草麵包

全麥橘子麵包

五穀大雜糧麵包

亞麻仁起司

真的是很好吃的麵包，麵包可以用微波、電鍋、烤箱等回蒸回烤卻不變味
久放卻不變質，確實是一等一的烘焙

據說1868早餐時間，點飲料送早餐喔，他的中晚餐也是以輕食為主
有空可以來逛逛！

以下是我們公司同事親手做午餐
披薩

蘑菇白醬起司袋餅

潛水堡三明治

]]> Sat, 28 Mar 2009 03:17:30 +0000 精緻美食 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24642053#comments <![CDATA[【L.B.T爆報-54】二探迪化街-土魠於羹VS花生湯]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24601001 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24601001 有一天下午又到了迪化街尋找貨源
剛好中午沒吃想要去吃旗魚米粉
可惜太晚了收攤了
她的營業時間是早上6:30~12:30
所以要吃的人請早嘿

所以就到隔壁吃土魠魚羹麵還有米粉



這個是隔壁的臭豆腐看起來很漂亮可惜不夠臭

旁邊的擔仔麵金仙魚丸生意也不錯



吃完以後肚子還覺得餓就跑去吃了很有名的花生湯
她的花生湯很香裡面加了芋圓湯圓脆圓
還可以配根油條來吃再寒冷的冬天裡是不錯的選擇喔
老闆娘賣熱的花生湯老闆賣冰的杏仁露
真是一對好搭當

]]> Sun, 22 Mar 2009 09:23:48 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24601001#comments <![CDATA[【LBT爆報-53】日月潭-朝霧餐廳]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24553845 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24553845 話說下午上完課後

一行人驅車前往竹山紫南宮
竹山是我半個故鄉
但真的很少回來
親戚也早已搬離
僅能從街上的老人口中
得知那模糊的家族傳說

在紫南宮參觀完七星級廁所
求了發財錢

天色將晚
一行人卻意猶未盡
再次直奔日月潭觀賞夜色

可惜當天大霧壟罩
視野不佳
但仍能感受那種寧靜之美

文武廟

便隨選了一家方便觀賞景色的民宿餐廳吃飯

而這家餐廳恰巧是德哥的友人所開設的
承蒙老闆熱情的款待
德哥的人面真的是廣阿

呵呵～當然最主要的是看夜景、談心
不過還是得吃一下飯
菜色簡單，卻是好口味

炒筍皮，鮮嫩好吃，當地名產

素炒鮮菇，當天現採香菇，鮮嫩多汁

鹽酥湖蝦，香脆可口

清蒸鮮魚，忘了問是啥魚，潭裡現撈的，好好吃喔

紅燒山豬肉，Q中帶嚼勁，不帶一絲肥油，淡淡的麻油香，不錯

有美景有佳餚有美女相伴談心，當然就需要美酒與咖啡了

日月潭的風景真的很美，可惜大霧籠罩看不到月色
消費型相機，拍起來格外吃力
看來等有錢時，得升級換大砲了

]]> Sun, 15 Mar 2009 17:05:22 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24553845#comments <![CDATA[【LBT爆報-52】台中美濃板條]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24543798 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24543798 昨天十三號星期五

是我出差到台中的日子
原本出差是件苦差事
這次卻是過得很幸福

有小吳門主當司機
有英格麗一路相陪
還有德長老當GPS

更有中區會員陪我吃豐盛的午餐
老員外 RICHARD 酒號月半子還有一位應該是雷公
當然還是少不了我們中區最熱情美麗的召集人天兵小姐

這家美濃板條確實不錯吃
有古早客家菜的口味，也有因應潮流的新菜色
讓我們不虛此行

台中美濃板條
地址：台中市西屯區河南路二段246號
電話：04-2451-4885

濃厚的美濃風味裝潢

開胃小菜一碟，酸酸甜甜的挺好

開始上菜了
薑絲大腸，不會太酸，大腸軟而不爛帶點嚼勁

客家小炒，有稍微改良過，加入炸過的皮蛋下去炒，味道很好

主菜，炒美濃板條，不會太鹹或太油膩，口味清爽，好吃

豆酥鱈魚
蠻鮮嫩的，屬水準以上

酸菜白肉湯，酸鹹適中，不錯

客家紅燒肉，維持客家菜一貫的口味

鹹豬肉，烤的剛剛好，不會過柴，沾點薑絲醋很搭

山藥枸杞炒水蓮 ，健康好吃

白玉雙寶會
就是大黃瓜跟苦瓜鑲肉後，下去封
非常入味

左宗棠雞
我印象中好相簿是這麼做，這個比較像糖醋的宮保雞丁，但也挺好吃的

甜點 炸麻糬 正宗的客家麻糬好好吃哩

水果柳丁

這一餐花了2750元，算蠻值得～
全程沒喝酒，我們也是很健康的

]]> Sat, 14 Mar 2009 10:29:14 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24543798#comments <![CDATA[【LBT爆報-51】妙口肉包]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24461882 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24461882 妙口肉包是我吃遍台北城後，覺得最好吃得肉包

幾次介紹給朋友，也都一試成主顧
他的外皮雖不是非常扎實，但也不過於鬆軟
香、甜、Q得恰到好處

他的肉餡，是扎實的黑豬肉餡
裡面多了洋蔥的香甜
以及黑胡椒的解膩
讓人忍不住一吃再吃！

每每經過，總見到排隊的人潮
大家都是一大袋一大袋的買
單買一顆18元
買10送1

經我估計，一天應該可以賣出上萬顆肉包
叫他第一名實不為過

他的四神湯其實也非常好吃
但或許肉包太出名了
四神湯就顯得淡淡無奇了

如果來到迪化街，一定要來買肉包喔
不吃會後悔的

妙口肉包
地址：迪化街民生西路交叉口（彰化銀行門口）

]]> Tue, 03 Mar 2009 14:23:31 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24461882#comments <![CDATA[【LBT爆報-50】正龍城燒臘]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24413950 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24413950 這家正龍城燒臘

之前朋友小熊神州行曾經介紹過

我在永和住了20年，居然不知道
前兩個月特地去吃了一次
果如他所說得～
真是太好吃太銷魂了

前兩天，約同長老德、門主吳再度前往
果然大家一致認同，灰熊吼甲

大家來永和，一定要去吃喔

正龍城燒臘:台北縣永和市得和路101號（中正路與得和路口）

電話:2928-2593/2923-9211

我11點50就在那等兩位大老
就看見門口排隊的人潮，每個人都買了一大堆的便當
掛在櫥窗裡的燒臘，據說一個中午就可以賣完

我們三個人，點了一個三寶拼盤、一個牛腩煲、一個青菜
中午嗎，上班時間不能吃太好～
會養壞了嘴～

這個拼盤，果然好吃，不管是燒鴨或油雞
外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁
鹹度適中，醬汁濃稠度剛好
光看這個色澤，就超級誘人了

叉燒～一點都不柴，斷筋斷的仔細，
有如用降龍十八掌，震碎所有筋脈，叉燒入口即化
實在是太黯然、太銷魂了

這個燒牛腩，看似重口味，卻鹹淡適中，多一分則太鹹，少一分則不夠味
底下鋪的大白菜，清爽可口
牛腩夠爛，牛腩皮入口滑嫩
三人都讚不絕口

青菜，則炒的清淡，剛好可以消解肉的油膩度，棒！

長老德的評語：
這家不能常來吃，吃了會讓人想出國
實在太道地的廣東菜
真的是一級棒！

我的評語：
幹～好吃的令人想罵髒話

]]> Thu, 26 Feb 2009 06:07:13 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24413950#comments <![CDATA[【EASY COOK-32】健康家庭料理]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24399426 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24399426 年紀大了，做啥都有點懶

連做菜也是
沒有花心思做些特別的菜

人懶就容易胖
這幾個月，體重開始爆增
身體也微微開始出現中年警訊
所以~自然就緊張起來
開始每天到公園快走、跑步做運動，讓自己流流汗
在飲時上，也開始控制油與鹽的比例了

今天介紹的是前幾天做的料理
全程，大概只用到一小匙油
應該合乎健康料理吧

第一道：蛤仔絲瓜
用一個小鍋，放入切好的絲瓜（去籽），放入蒜末、薑絲
一點點水，小火微燉（用電鍋隔水燉也行）
等絲瓜快煮熟時，放入吐沙完成的蛤仔續燉
直至蛤仔全開即可上桌
完全不用調味料，就很美味
水分也自然吸取絲瓜與蛤仔的原汁

第二道紅燒九層茄
將茄子洗淨切段，放在電鍋上蒸熟
將事先最好的肉燥加點水與米酒燒滾，放入茄子以中火紅燒
待湯汁要燒乾時，加入胡椒粉與九層塔悶10秒鐘
即可起鍋

第三道醃蛤蜊
將蛤蜊吐沙完成，隔水加熱，待蛤蜊稍微打開時，稍微攪動
自然格例會再略為閉合，直至所有蛤蜊略開即可撈起
將蛤蜊的原汁盛起加入50％的醬油與一匙冰糖、一匙米酒
放入蒜頭、辣椒
用保鮮膜覆蓋，放入冰箱4～5小時即可食用

第四道乾煎黃魚
將黃魚洗淨、畫刀、抹上鹽略醃
將鍋燒熱，放入一匙油潤鍋
將黃魚均勻抹上蛋液，下鍋用小火微煎
（蛋會隔油，所以不會沾鍋，魚自然不會破損）
至黃魚全熟時，轉中大火，將魚皮煎至酥脆
即可起鍋

第五道吻仔魚蒸蛋
吻仔魚川燙過
打兩顆蛋加1碗水加，用電鍋隔水燉，蓋子留縫隙，燉10分鐘
快熟前再放入吻仔魚

第六道芹菜魷魚炒培根
阿根廷魷魚洗淨剪段，泡米酒1個小時
乾鍋乾煸培根後放入魷魚乾爆
加入一匙蠔油與一匙米酒略炒
放入芹菜段與少許鹽巴炒熟即可

第七道九層塔炒豬肝
燒一鍋水放入花椒與八角，燒滾後熄火，將切好得豬肝放入泡熟（維持80度的水溫）
乾爆蒜頭與洋蔥，炒熟後放入豬肝，略炒，放一大匙米酒與蠔油調味
最後放入九層塔悶10秒後即可

第八道麵筋肉末悶豆腐
將肉燥倒入一罐青葉土豆麵筋，加入100G水、2大匙米酒、一大匙醬油
將板豆腐加鹽川燙5分鐘去豆腥味
將豆腐放入肉燥中，隔水燉20分鐘即可

全部完成了

]]> Tue, 24 Feb 2009 06:11:46 +0000 阿雞廚坊 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24399426#comments <![CDATA[【LBT爆報-49】龍緣滷肉飯]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24386284 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24386284 成長的記憶

建成圓環的小吃，寧夏路的夜市
大稻埕見證了台北的歷史
可惜建成圓環在那一任市長錯誤的決定
走入台北城的歷史，也幾近變為廢墟
經過幾年的堅持，
原本圓環的商家，從新振作起來
在寧夏夜市、重慶北路等重新再出發
雖然人氣不若以往
但卻也為台北市民保存了快樂回憶

三元號、龍鳳號、龍緣
可說是當年建成圓環的三大滷肉飯
各有各的特色，各有各的擁護者
最大的共同特色，就是都是超過50年的經營歷史

老師傅木元師從13歲就開始在圓環賣魯肉飯，
至今已有50年的功力，
木元師堅持保留了無數年長者心中的懷古味道，
秉持傳統做法，
不論是滷肉飯、腳筋肉羹、五香肉捲、草菇豬肚湯、四神豬腸湯、魯鴨蛋等
都保有濃濃的古早味情懷，造就了「龍緣」道地的好口碑。
招牌滷肉飯以1：1的肥瘦比例製成滷肉，
澆淋在熱呼呼的白米飯上，熱氣拂鼻，肉香四溢，
搭配特別用名牌醬油滷製的鴨蛋，濃郁的蛋香，
更顯得滷肉飯的家鄉好滋味。
<<以上轉載自大台灣旅遊網>>

【店家地址】台北市重慶北路二段１７號 ( 郵局旁 )
【店家電話】０２－２５５８１３６５
【營業時間】早上１０：００－晚上２２：００

招牌滷肉飯
招牌滷肉飯以1：1的肥瘦比例製成滷肉，澆淋在熱呼呼的白米飯上，
熱氣拂鼻，肉香四溢，搭配特別用名牌醬油滷製的鴨蛋，濃郁的蛋香，更顯得滷肉飯的家鄉好滋味。

吃滷肉飯當然要配上滷鴨蛋

還有肉卷
以赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料，拌以五香調味，炸至酥脆，
沾上特調醬汁，外酥內嫩，風味十足。

搭配滷肉飯一起吃

吃滷肉飯就一定要喝四神豬腸湯，這是建成圓環的特色，有是許多女性朋友的最愛

當然滴上幾滴特製的枸杞酒，滋味更棒喔

他的香菇腳筋肉羹也非常好吃
外Q內軟的腳筋入口即化，厚實的肉羹，與濃濃的扁魚香
再滴上幾滴黑醋提鮮，這就是古早味！

肉吃多了～
再來盤燙青菜吧

這樣一餐多少錢呢？
牆上有牌價，自己算吧！

]]> Sun, 22 Feb 2009 10:13:04 +0000 LBT爆報 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24386284#comments <![CDATA[勺勺客陝西餐館]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24378791 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24378791 勺勺客的意思

是陜北人對做菜高手的稱呼。
而這家勺勺客確實也是名副其實
道地的陝西菜，功夫獨到
作工細緻，常常會令人有驚艷的感覺
不管是陝西菜餚、大漠邊疆菜餚、清真菜餚、仿古菜餚
都有其獨到之處

無論三兩好友吃飯，或大型宴客聚餐
都相當適宜
這次我們剛好聚會，所以吃得以大菜為主

勺勺客陝西菜館
地址：
北市仁愛路二段41巷15號

預約專線：
02-2351-7148

營業時間
11:30~14:30午膳
廚房供餐14:00
17:30~22:00晚餐
廚房供餐至21:00

每週一公休農曆春節休息 (依公家機關休假而定)

交通資訊
公車:
⊙金山南路Vs.濟南路口的 [僑聯總會]站牌,No.步行約5分鐘。
⊙仁愛路二段Vs.臨沂街口的 [臨沂街]站牌,步行約3分鐘。245(市政府線)、651(市政府線) 、263、621、270、O南、37、630、261、214、222。
⊙[仁愛新生站] No. 665

捷運:
⊙木柵線 [忠孝新生站]2號出口 → 忠孝公園步行約15分鐘。
⊙北投或淡水線[臺大醫院站]2號出口 → 二二八公園轉搭263、245(市政府線)、651(市政府線) 、621、270號公車至[仁愛Vs.臨沂街口]站下車, 步行約3分鐘。

最近的收費停車場:臨沂街6巷、13巷內, 步行約5分鐘。

勺勺客整間店的感覺，典雅古樸，頗有陝西的風格
牆上滿滿皆是饕客在這的題字留言
生意非常好，但服務人員的態度仍然很好

以下是涼菜六道

涼拌野蔬

涼拌海帶絲

糖蒜拌大肉片

醬牛肉

陜北鮮提羊骨湯火鍋（得預定）

酸嗆土豆絲

熱炒半天花

龍穿鳳翼（限量）
去骨雞翅內塞火腿、筍片……仿清、慈禧辛丑回鑾；古菜

一兩元寶
即西安家常水餃，一顆一兩重，內包餡料豬肉、韭菜等．餡香汁多味鮮美，建議不沾醬汁吃食。

西安醬滷羊腿（得預定）
火侯十足，入味不腥羶、軟中帶Q

橙燒魚梅

香酥羊塊肉
濃濃的孜然香，道地的陝北風味

岐山臊子麵
類似台灣的八寶醬，但多了股醋酸味

椒麻蹄筋
蹄筋香Q，花椒粒的麻香味令人難忘

來這裡當然要喝個道地的西桂稠酒

松柏長青

奶香小饅

蒙古炸奶豆腐（預定）

這樣滿滿一桌，包括前菜總計6300多含服務費
是相當值得的！

]]> Sat, 21 Feb 2009 07:40:09 +0000 精緻美食 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24378791#comments <![CDATA[溫德德式烘培餐館Wendel's German Bakery & Bistro下午茶篇]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24369188 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24369188 去年曾經報導告

溫德德式烘培餐館Wendel's German Bakery & Bistro的正餐篇
今天恰巧有機會，與友人趁著春暖的天氣再度前往享受下午茶
也恰巧碰到中視採訪
讓我們看到傳說中的草莓點心
也吃了一個豐富悠閒地下午茶

草莓餐點，看得到、拍得到、吃不到，唉～好誘人喔

接下來才是我們的下午茶餐點也不錯

我點的德國肉腸與黑麥啤酒

帥氣的老闆與服務生

悠閒地貴婦抱著小孩，等待放學時間

溫德的正餐、下午茶著實不錯，和風徐徐吹來，陽光帶著暖意
與三伍好友吃著茶點喝杯黑啤酒
亦是人生一大享受喔

]]> Thu, 19 Feb 2009 16:20:31 +0000 精緻美食 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24369188#comments <![CDATA[【EASY COOK-31】家常菜:：原味燒肉]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24363768 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24363768 好的燒肉實際上是不需要調味料醃漬的

原味與食材本身的鮮甜就是最好的調味料
還有那外酥內軟的口感，真令人回味無窮
而且完全沒有油脂，對健康很好

這次我用的是最好的五花肉
一隻豬身上只有兩塊
一般在市場上是買不到的
除非要跟老闆事先預定與要求

作法：
1.將五花肉約切成小拇指的厚度
2.在五花肉上劃上幾刀，兩面灑上少許鹽花（我是用岩鹽）
3.放入烤箱以上下火200度烤約30分鐘
（每5分鐘記得翻一次面）
4.待五花肉油脂滴完，兩面成金黃色即可
5.待涼後切片，灑上少許胡椒鹽

ps：
烤箱底層可放置一小盆水，讓油脂低到水中
以免過難清洗，亦可控制溫度以免溫度過高

我底下鋪的是屏東有名的黑胡椒煙燻後腿肉
在costco買的兩大塊才100多元而已很划算

]]> Thu, 19 Feb 2009 04:41:12 +0000 阿雞廚坊 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24363768#comments <![CDATA[【EASY COOK-30】家常菜:：黃金沙蜆]]> http://semipro.pixnet.net/blog/post/24357160 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24357160 這道菜是多年前珠海生意最好的花雕雞店老闆娘教我的

不是有雞廚房喔！是他的前身當時位處於新市花園裡最後一家
也是最好吃的一家
每次喝玩酒以後必定到這家吃宵夜
先來一鍋沙蜆只喝湯不吃蜆肉（因為精華都在湯理了）
喝了沙蜆提神醒酒又顧肝
喝完沙蜆再來鍋花雕雞吃
真是人間美味
現在的有雞廚房也是尋著這個方式上菜
當年因為跟老闆娘很熟所以就教了我這個煮法

材料：
黃金蜆一斤（以前是用野生蛤蜊，但在台灣很難找）蒜算頭4粒黑胡椒粒一匙青蒜2根鹽少許香油少許
作法：
1.將黃金蜆先進水吐沙洗淨
2.蒜頭切末青蒜切段
3.取火鍋,將所有調味料放入，待水滾將黃金蜆放入
4.等黃金蜆全開後再小火滾個五分鐘即可
（家裏沒火鍋用電鍋也行）

所有的精華都在湯裡，鮮甜可口醒酒養生顧肝，實是酒後必備良方
如要吃蜆肉，建議占著醬油辣椒吃吧！不然已經沒啥味道了！

]]> Wed, 18 Feb 2009 07:04:30 +0000 阿雞廚坊 http://semipro.pixnet.net/blog/post/24357160#comments